胡椒粉：胡椒粉是肉类和鱼类成分的好帮手 。它可以缓解油腻和气味 。不管你做什么汤 ， 从锅里出来之前撒一点胡椒粉都会给汤增添不同的味道 。
2.两不放
香料：鸽子本身的味道比鸡肉的味道更美味 ， 所以炖鸽子汤时不需要添加任何香料 ， 因为香料的味道会掩盖鸽子汤的味道 ， 所以厨房里常见的香料 ， 如八角、胡椒粒、香叶和肉桂 ， 都不能放进去 。
异味食材：鸽汤原汁原味鲜甜 。因此 ， 鸽汤中不能加入大蒜和胡椒粉等配料 ， 因为这样既不会起到大蒜和胡椒粉的作用 ， 又掩盖了鸽汤的美味 ， 使鸽汤味道怪异 。
鸽子炖汤的技巧 在做鸽子汤之前 ， 我们必须注意预先将水烫一下 ， 这样可以去除鱼腥味 ， 确保炖的味道更好 。如果我们不做这一步 ， 汤的腥味会更重 ， 烫烫时表面会有漂浮的泡沫 。这时 ， 一定要注意撇净 ， 这样更干净卫生 ， 烫后的热水可以倒掉 。
如果你想让鸽子汤更有营养 ， 可以添加适当的药材 ， 这样可以发挥药材的药用价值 。你必须注意一次加入足够的水 ， 不能半途而废 ， 但你必须注意枸杞不能放得太早 ， 因为枸杞不能煮太久 。
如果在煮鸽汤时直接加盐 ， 很容易使肉中的蛋白质凝固 ， 所以很容易使肉无法炖 ， 所以必须等到肉炖好后再加盐 。此外 ， 枸杞可以放在锅里加盐 。如果你喜欢红枣 ， 你也可以放一些 。
鸽子炖什么东西最好最营养 鸽子炖哪些东西最好最营养1、滋补中药材 。鸽子还可以搭配药材一起煲汤 ， 如天麻、党参、红枣、桂圆、枸杞、黄芪、西洋参、芡实、山药等都是不错的选择 ， 这类药食同源的药材不仅药用价值都比较高 ， 可以增强其补肝益肾、益气补血等功效 ， 还能提高汤的口感 ， 如常见的天麻鸽子汤 ， 是一道民间流传较广的治疗头痛的食疗方 。
2、应季的蔬菜 。冬天炖鸽子汤放一些应季的蔬菜 ， 不仅荤素搭配 ， 营养均衡 ， 而且蔬菜味道清甜爽口 ， 有助于食物消化、美容养颜、润肠通便等 ， 建议放山药、上海青、小白菜、金针菇、西红柿、藕、白萝卜、胡萝卜、玉米等
3、营养干货 。冬天炖鸽子汤还可以加入一些干货 ， 不仅能够增加汤的营养 ， 而且会令汤更加鲜香 ， 比如说香菇、莲子、银耳、龙眼肉、板栗、绿豆、黑豆、薏米等 。
鸽子和什么一起炖汤最有营养鸽子和花胶一起炖汤最有营养 。
花胶鸽子汤具体做法如下：
主料：花胶130克、鸽子半只 。
辅料：盐2克、红枣5颗、沙参15克、党参15克、玉竹8克、枸杞5克、姜1片、黄芪10克 。
步骤：
1、准备好所需食材（鸽子可选用老鸽 ， 煲汤比较有味 ， 花胶事先泡发） 。
2、鸽子肉洗净后切大块 。
3、把党参、沙参折成小段 ， 与鸽子肉、红枣、黄芪等一同入锅 。
4、泡发好的花胶与姜片也放入锅中 。
5、加入足量清水（注：我选用的是迷你型砂锅 ， 煲出来的汤大概是两人的份量 ， 即普通的饭碗3碗多点的量 ， 如家中人多 ， 需添加食材 ， 并更换大锅才行哦） 。
6、盖好盖子 ， 大火煲开后 ， 转小火煲1小时即可 。
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