腰果是很受欢迎的一种坚果食品,是四大坚果之一,含有多种营养元素,深受人们的欢迎 。 坚果有生吃熟吃的 ， 那么 ， 腰果可以生吃吗？
腰果可以生吃吗
腰果可以生吃吗？对于这个问题 ， 要看是怎么理解这个生腰果 。
一般情况下 ， 我们常说的生腰果指的是没有经过油炸或添加盐、糖等辅料的原味腰果 ， 这样的腰果都是经过高温处理后的熟腰果 ， 自然是可以吃的 。 我们国家并非腰果主产地 ， 吃的腰果大都是进口的 ， 是加工好才进入销售市场的 。 即便你买的是原味腰果 ， 那也都是加工煮熟了的 。
当然 ， 如果是指高温去毒前的生腰果 ， 这种肯定是不能吃的 ， 是有毒的 。 生腰果中含有漆酚 ， 这是一种有毒的化学物质 ， 在毒藤里面就含有这种物质 。 如果这种物质和人体接触后 ， 就会出现像和接触毒藤和毒橡树同样的反应 。 比如在腰果加工的地方 ， 那些为腰果去壳的工人 ， 由于和腰果壳亲密接触 ， 有时可能就会出现中毒的反应 。
不过 ， 这样的腰果我们一般也很难接触到 ， 情况比较少见 ， 不用过于担心 。 所以 ， 我们常说的生腰果是可以吃的 。
为什么腰果宜熟吃
从营养和卫生角度比较熟吃腰果更好 。 熟吃腰果不管是营养、口感或安全性都要高于生吃腰果 。 具体表现为：
1、营养更好吸收
腰果经过油炸或烹煮后 ， 其中丰富的脂溶性维生素能更好溶出便于消化吸收 ， 尤其是胡萝卜素 。
2、口感更好
腰果炒熟或油炸 ， 弄熟后香气更加浓郁 ， 口感更脆 。 还有 ， 当腰果和其他食材一起做菜 ， 还能通过营养互补提高食物营养价值 。 如腰果西芹 ， 两者能互补营养价值高而且具有开胃消食的功效 ， 这样食用要比单一食用更合理 。
3、清洁健康
有的腰果为散称出售 ， 没有特定的包装 ， 腰果表面可能会有较多微生物或杂质 。 而腰果经过洗净、高温处理后能除去腰果表面的有害维生物或杂质 ， 保证腰果的安全性 ， 避免引起肠胃不适 ， 吃起来更健康、放心 。
【腰果可以生吃吗 为什么腰果宜熟吃】
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