怎么判断饭店蛏子新不新鲜【怎样判断蛏子新鲜不新鲜 蛏子怎么看新鲜不新鲜】蛏子怎么看死活
蛏子 ， 学名缢蛏 ， 属软体动物 ， 是双壳纲帘蛤目贝类动物 ， 生活在海洋之中 ， 为常见的海鲜食材 。贝壳脆而薄呈长扁方型 ， 自壳顶到腹缘 ， 有一道斜行的凹沟 ， 故名缢蛏 。
宁波沿海一带多滩涂 ， 对养殖蛏子有得天独厚的优势 ， 是宁波大众海特产 ， 宁海长街一带 ， 面临三门湾 ， 常年有大量淡水注入 ， 海水咸淡适宜 ， 饵料丰富 ， 涂质以泥沙为主 ， 因而蛏子生长快 ， 个体大 ， 肉嫩而肥 ， 色白味鲜 ， 故得名长街蛏子 。蛏子 ， 适宜生长于海水盐度低的河口附近和内湾软泥海涂中 。
判断蛏子死活 ， 把蛏子放在水里养一会 ， 水不要多 ， 过段时间它们会慢慢张开来 ， 还有死的应该有臭味 。还有你买的时候是活的的话应该是都开着口 ， 吐着舌头的呀 。
怎么判断蛏子死活
一般也可以看浸泡蛏子的那个水 ， 如果很脏的话 ， 说明有死的蛏子了 ， 还有就是闻一下气味也是可以的 。死了的蛏子最好不要食用 。外部的污物可以用小刷子清除 ， 但内部的泥沙就没有法清除了 ， 新鲜的蛏子 ， 可以在水中加入少量的食盐 ， 以便蛏子吐出泥沙 。
蛏子死了还能吃吗
其实 ， 如果蛏子死了还有没有3小时的话 ， 是能够吃的 ， 不过我们要好好的清洗 ， 清洗起来也是很麻烦的 。
一般来说 ， 死过的蛏子不建议再食用 ， 因为蛏子的蛋白质含量很高 ， 死过以后容易滋生杂菌 ， 从而很快变质 ， 吃了对身体不好 。
怎么洗死蛏子
要清洗刚刚死过的蛏子 ， 最好的方法是把蛏子放入沸水锅中稍焯烫一会 。这样就可以轻松地掰开蛏子壳 ， 然后撕掉蛏子肉上面的外圈黑线 ， 摘除“沙袋” 。
很多人都会问“沙袋”是什么 ， 在哪里 ， 其实很容易就能看到的 ， 就是蛏子肉里面那黑色的东西 ， 我们把它弄掉就行了 。
接下来 ， 把蛏子肉放在清水中 ， 加加一两匙食盐 ， 顺着一个方向慢慢搅拌 ， 或用手轻轻揉搓 ， 这样蛏子肉中的泥沙就会沉到水底 ， 最后再把蛏子肉用清水冲洗干净即可 。
经过这样的处理后 ， 死的蛏子也能变得很干净 ， 不用担心有泥沙了 。不过 ， 死过的蛏子鲜味会降低很多 ， 最好是选择炒食为佳 。
挑选蛏子的方法和要点如何挑选出肉质鲜美的1、挑选蛏子首先选活的 ， 死的蛏子容易吃坏肚子 。判断蛏子死活的方法很简单 ， 用手轻轻碰一下 ， 触须伸缩自如的就是活的 ， 否则就是死的 ， 或者快要死的 。有些蛏子没有伸出触角 ， 但会张开一点壳 ， 你可以用手摸一下露出的蛏子肉 ， 如果它马上把壳闭上就是活的 。
2、挑选蛏子一定要选金黄色外壳的 ， 以表面鲜亮、颜色浅淡、花纹清晰者为上品 。因为金黄色的壳比较薄 ， 肉厚 ， 这种蛏子吃起来肉质最鲜美 。暗黑色外壳的蛏子就不能要了 ， 壳厚 ， 肉少 。
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