荔浦芋头最受欢迎做法
在荔浦县,最受欢迎的荔浦芋头的煮法是做成荔浦芋头扣肉 。荔浦芋头扣肉的做法又是怎样的呢?
荔浦芋头,扣肉,桂林腐乳,三花酒,白糖,酱油,胡椒,五香粉,葱,油,蜂蜜 。将芋头剥皮,切成六公分长,四点五公分宽,一点二公分厚的长块,用油炸至呈金黄色后捞起;将五花猪肉用水煮至筷条能穿过肉皮捞起,用针尖在肉皮上均匀地刺上小孔,涂上酱油、蜂蜜酱和白糖,用油炸至肉皮发泡呈黄色,然后切成块,放入适量桂林豆腐乳、三花酒、五香粉、胡椒与葱汁 。将荔浦芋片和肉按照一块肉夹一块芋头的顺序拼成排装入碗内,扣肉肉皮朝下 。然后放入蒸锅用旺火蒸一小时即可 。把蒸好的芋头和肉拿出来,把碗内的汁倒出来,然后把碗内的食物用圆碟倒翻起,再把汁淋上去,撒上一些葱即可上桌 。
荔浦芋扣肉的特点是酥香味美、四季皆宜,男女老幼适宜吃用 。荔浦人吃荔浦芋扣肉有个讲究,就是要芋头与扣肉成双入口,不得避开肉块专夹芋头或避开芋头专夹肉块 。这样的吃法能够使肉中有芋头的味,芋头中有肉的香味,吃起来更加酥软芳香 。
荔浦芋头和香芋的区别在于荔浦芋头和香芋的区别在于重量不同、肉质不同、形状不同 。
1、重量不同：荔浦芋头的个头是很大的 ， 有些荔浦芋头的大小甚至可以和一个正常西瓜的大小一样 ， 这种芋头的重量一般是1000克到2500克 ， 就是两斤到五斤左右；而香芋的个头是比较小的 ， 一般只有30克到150克 ， 大概只有婴儿的拳头大小 。
2、肉质不同：荔浦芋头的肉质是比较酥软的 ， 吃起来像土豆 ， 风味独特 ， 不会感觉到腻；而香芋吃起来的口感很像板栗和冰淇淋 ， 肉质比较细腻 。
【荔浦芋头和芋头的区别营养区别 荔浦芋头和普通芋头的区别】3、形状不同：荔浦芋头的形状很像织布的纺锤 ， 是椭圆形的 ， 而且荔浦芋头上的毛毛比较少；香芋的形状是圆柱形的 ， 像一个鸡蛋 ， 并且颜色是黑褐色的 ， 香芋身上的毛毛是比较多的 。
4、产地不同：荔浦芋头出产于中国桂森古代荔浦县 ， 而香芋在国内多个身份和地区都有出产 。
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