芋头营养丰富 ， 含有大量的淀粉、矿物质及维生素 ， 既是蔬菜 ， 又是粮食 ， 做法多样 ， 口感细嫩 。含有丰富的黏液皂素及多种微量元素 ， 可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常 ， 同时能增进食欲 ， 帮助消化 。
以上内容参考-芋头
为什么荔浦芋头和普通芋头不一样要怎么做好吃荔浦芋头与其他芋头的区别
1、荔浦芋头与其他芋头的区别
荔浦芋与南芋、水芋有明显的区别 。荔浦芋体形椭圆,像过去妇女们用来织布的纺缍,重量从数一至两斤,甚至达五六斤,芋皮粗糙呈棕色,皮上节与节之间的距离比较短,芋肉上的槟榔花纹明显,香味很浓 。南芋则体形较长,近似圆筒形,多数在一斤以下,也有两三斤重的,表皮虽也呈棕色,但较光滑,皮上节间距离较长,芋肉无明显的槟榔花纹,香味较淡 。至于水芋,则头大尾小,多是几两重的小芋,表皮黑棕色,芋肉根本没有槟榔花纹,也没有香味 。掌握了荔浦芋的特征,就不难鉴别真假了 。
2、荔浦芋头的功效
芋头具有健脾、利湿、解毒、消痒的功效 。能够合理运送营养物质,使皮肤润泽,同时提高机体的免疫力 。荔浦芋头营养丰富,含有粗蛋白、淀粉、多种维生素、较高的钙和无机盐等多种成份,具有补气养肾、健脾胃、强身健体之功效,既是制作饮食点心、佳肴的上乘原料,又是滋补身体的营养佳品 。
芋头既可作为主食蒸熟蘸糖食用,又可用来制作菜肴、点心,因此是人们喜爱的根茎类食品 。芋头口感细软,绵甜香糯,营养价值近似于土豆,又不含龙葵素,易于消化而不会引起中毒 。是一种很好的碱性食物 。芋头可蒸食或煮食,但必须彻底蒸熟或煮熟 。芋头性平,味甘、辛,有小毒 。能益脾胃,调中气,化痰散结 。可治少食乏力、痕疡结核、久痢便血、痈毒等病症 。芋头营养丰富,其中含碳水化合物达13%,主要为淀粉;含蛋白质约2%,脂肪很少 。芋头还含有钾、钙、胡萝卜素、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,其中氟的含量较高,具有保护牙齿的作用 。
芋头含有一种天然的多糖类植物胶体,能增进食欲,帮助消化,有止泻的作用;同时又有膳食纤维的功能,能润肠通便,防止便秘;并且可提高机体抗病能力,有助病后康复 。芋头既可做主食,又可做蔬菜,蒸食、做汤,各种方式烹饪都很美味 。但因芋头含淀粉较多,一次摄入50~100克为宜 。切忌生食,其中的黏液会刺激咽喉 。
3、荔浦芋头什么时候上市
荔浦芋头的成熟期是在秋冬季,只不过它,一年四季都有卖 。荔浦芋作为荔浦县的主要传统产品,在全县十三个乡镇都有种植,尤以青山、新坪、杜莫、修仁种植居多 。2000年后逐渐发展,由原来的几千亩发展到上万亩,现今已达4万多亩 。
有“皇室贡品”之称的荔浦芋是荔浦县主要传统产品,也是荔浦县重要的支柱产业之一 。荔浦芋肉质细腻,具有特殊的风味,且营养丰富,含有精蛋白、淀粉、多种维生素和无机盐等多种成分 。具有补气养肾、健脾胃之功效,既是制作饮食点心、佳肴的上乘原料,又是滋补身体的营养佳品 。荔浦芋系列加工食品越来越多,产品畅销国内外 。“荔浦芋”证明商标已于2000年4月经国家工商局注册 。
荔浦芋头怎么蒸
选择荔浦芋头要选顶部尖、根部粗大的,这样的芋头比较粉,荔浦芋头一定要隔水蒸,沸水的界面离芋头越远越好,这样吃起来非常粉又松又软,清甜可口 。用棉线切芋头,是一个流传民间的好办法 。所需准备的材料:芋头,棉线绳,糖 。准备2斤重的芋头隔水蒸约40分钟,晾凉去皮;准备好棉线绳一根,双手用力“切”,片片芋头蘸糖食用 。微波炉蒸芋头更粉一些,提前切片能减少微波时间 。
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