小孩经常吃火腿肠的危害是什么？对身体有影响吗？ _云知道

火腿肠，可以说是小朋友最爱的餐桌“美食”之一了。
晓霞作为一位8岁的小朋友，自然对火腿肠爱不释手，要是哪天在餐桌上没有看见火腿肠就会特别哭闹不止，爷爷奶奶对此也是毫无办法，只能任由他吃。
但是周末的时候晓霞的爸爸妈妈来接她，看到晓霞在吃火腿肠，就冲着爷爷奶奶发脾气，说火腿肠里面含有亚硝酸盐，吃太多可能会致癌，但是爷爷奶奶觉得自己给晓霞买的火腿肠质量上等，都是肉做的，怎么可能会致癌呢？
因为这个问题，他们还大吵了一下，最终不欢而散。
近些年关于火腿肠的安全性争议越来越大，那么火腿肠究竟能不能吃，会不会致癌？

一、火腿肠含亚硝酸盐，吃多了会致癌？确实，如晓霞的爸妈所说火腿肠中含有亚硝酸盐，但是会不会致癌，我们还需要具体分析。
理论上说，火腿肠制作的材料就是肉和盐，但是火腿肠这类方便食品和我们用新鲜蔬菜、肉类做的食物不同，它需要考虑到成本、口感、以及保质期的问题，势必会在里面添加一定量的防腐剂，一次来保证火腿肠的保质期。
其中大家最担心的就是防腐剂，特别是亚硝酸盐。但大家需要了解的一点便是，亚硝酸盐并不是一种致癌物，从来没有哪个组织或者医生把亚硝酸盐认定为致癌物，它是一种普通的食品添加剂。
而很多人对亚硝酸盐的担心来自于它可以和胃内的蛋白分解物合成，形成致癌物亚硝胺。其实我国食品安全很严格，特别是对亚硝酸盐的添加，并不是随便想加多少就加多少，而火腿肠中含有的亚硝酸盐并不足量致癌。
因此平常吃点火腿肠，并不会致癌，可以放心吃。

二、教你如何挑选优质火腿肠关于火腿肠的问题除了亚硝酸盐，还有材料以及食品安全的话题，有人说火腿肠都是淀粉做的，一点都不健康，那么我们该如何挑选更加优质的火腿肠呢？
其实可以从3点来着手。
1、看等级
火腿肠一般分为四级：特级、优级、普通级、无淀粉级，这个级别的分类标准主要是根据火腿肠中水分、淀粉、蛋白、添加剂等含量进行。淀粉含量≤1%的归类到无淀粉级别，肉和蛋白质含量最高，淀粉含量最低的属于特级，肉和蛋白质含量稍高，淀粉含量稍低的属于优级，肉和蛋白质含量最低，淀粉含量最高的属于普通级。
而这些等级是必须要标记在配料表上的，因此在购买火腿肠的时候可以看一眼配料表，尽量选择淀粉含量低的火腿肠，也就是特级或者五点分级。
2、看原料
食品配料表上的配料是很有讲究的，并且具有相关规定。其中，配料表中出现的食材必须在食物中所含有，并且从含量高到低一次排开，但是多数人在购买火腿肠都会忽略看配料表。
如果是淀粉火腿肠，那就是淀粉、水还有肉，这类火腿肠基本上看不到肉，吃到的全是淀粉。相反的，如果配料最前面是猪肉、鸡肉，淀粉的含量是最低，这种火腿肠就会优质一些，可以购买。
3、看食品添加剂
同样是火腿，为什么颜色还会深浅不一，口味也是有咸有淡呢？主要原因就是火腿里面的添加剂成分。火腿除了会添加香料，还会添加亚硝酸钠和山梨酸钾等物质，颜色偏红是因为火腿中添加了亚硝酸盐，起到加色的作用。山梨酸钾也是防腐剂的一种，食物为了保存，都会选择添加防腐剂，可以了解一下这些添加的成分是起到什么作用。