绿茶或黄茶 。 白毫银针 ， 按制茶种类分 ， 属白茶类 。 它与宋代《大观茶论》中记述的白茶 ， 以银线水芽为原料制成的“龙团胜雪”饼茶和现代的凌云白毫、君山银针等茶不同 ， 它们的原料先经蒸、炒杀青 ， 属绿茶或黄茶类 。
白毫银针 ， 由于鲜叶原料全部是茶芽 ， 制成成品茶后 ， 形状似针 ， 白毫密被 ， 色白如银 ， 因此命名为白毫银针 。 其针状成品
茶 ， 长三厘米许 ， 整个茶芽为白毫覆被 ， 银装素裹 ， 熠熠闪光 ， 令人赏心悦目 。 冲泡后 ， 香气清鲜 ， 滋味醇和 ， 杯中的景观也使人情趣横生 。 茶在杯中冲泡 ， 即出现白云疑光闪 ， 满盏浮花乳 ， 芽芽挺立 ， 蔚为奇观 。 白毫银针芽头肥壮 ， 遍坡白毫 ， 挺直如针 ， 色白似银 。 福鼎所产茶芽茸毛厚 ， 色白富光泽 ， 汤色浅杏黄 ， 味清鲜爽口 。 政和所产 ， 汤味醇厚 ， 香气清芬 。
【白豪银尖是什么茶】现今白毫银针的茶芽均采自福鼎大白茶或政和大白茶良种茶树 。 大白茶树茶芽肥壮长大数倍于菜茶茶芽 ， 这也许就是宋代沈括在《梦溪笔谈》中称南方茶树“今茶之美者 ， 其质素良而所植之土又美 ， 则新芽一发便长寸余”的原因 。 福鼎大白茶为迟芽种 ， 茶芽肥壮 ， 多酚类、水浸出物含量高 ， 成品味鲜、香清、汤厚 。 大白茶良种茶树原料是制造白毫银针的必要的物质基础 。 福鼎大白茶和政和大白茶 ， 两个都是芽叶上茸毛特多的无性繁殖系品种 ， 采取压条或扦插方法进行繁殖 ， 性状整齐 。 在这两个品种集中栽培的茶园里 ， 每当春天发出新芽 ， 茸毛密被 ， 曦阳照下 ， 银光闪闪 ， 远远望去好像霜覆 ， 是其它茶园里所看不到的一番景观 ， 分外诱人 。
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