山药是一种药食同源的食材 ， 营养价值丰富 ， 山药搭配食材有很多 ， 可以做汤 ， 也可以炒菜 ， 那么 ， 哪些人最适宜吃山药？山药怎么做好吃又营养？下面小编就带来介绍 。
哪些人最适宜吃山药1、糖尿病患者
山药中含有一种特殊的糖类 ， 即甘露聚糖 ， 能帮助调节糖代谢 ， 减缓血液中葡萄糖吸收 ， 所以糖尿病患者可以把山药当做主食吃 。不过 ， 山药中含有太多淀粉 ， 糖尿病患者吃完山药后应减少主食量 ， 这样能维持血糖平稳 。
2、想要减肥者
山药是典型的低脂肪、高膳食纤维的食物 ， 尤其是可溶性膳食纤维 ， 吸水后可增加体积量 ， 给人们一定的饱腹感 ， 帮助控制食欲 ， 维持正常体重 。
3、脾胃虚弱者
中医认为：山药性平 ， 味甘 ， 能起到健脾养胃效果 ， 促进食物消化 。山药中含有大量多酚氧化酶以及淀粉酶等 ， 能刺激食物消化 ， 帮助改善胃肠道功能 。山药的吃法有很多 ， 可以把山药研磨成粉跟米粉混合在一起;也可以把山药跟小米或大米以及红枣等制作成粥类 。
4、心脑血管疾病患者
山药中含有丰富的维生素以及微量元素 ， 能保护心血管健康 。特别是新鲜的块茎中 ， 含有大量活性成分 ， 比如甘露聚糖以及糖蛋白等 ， 能抑制血脂在血管壁沉积 ， 维持血管弹性 ， 防止动脉硬化 。
5、肺虚咳嗽者
【哪些人最适宜吃山药 山药怎么做好吃又营养】山药中含有太多活性物质 ， 尤其是皂甙 ， 能起到养肺阴何益肺气效果 ， 能辅助治疗肺虚咳嗽 。
山药怎么做好吃又营养一、山药玉米排骨汤
准备食材：排骨 ， 山药 ， 玉米 ， 胡萝卜 ， 姜片 ， 食盐 。
做法步骤：
1、排骨先清洗干净 ， 再切成小块 ， 然后冷水下锅焯水 ， 水烧开后撇掉浮沫 ， 捞起排骨控干水分 。山药去皮清洗干净后切成段 ， 玉米洗干净后切成小块 ， 胡萝卜去皮洗干净切成滚刀块 。
2、把排骨、姜片放入锅中 ， 加入适量清水 ， 盖上盖子煮半个小时 。时间到 ， 再放入山药、胡萝卜、玉米 ， 继续煮一个小时 。
3、最后加入食盐调味 ， 撒上葱花即可出锅 。
二、山药红枣老鸭汤
准备食材：老鸭半只 ， 山药一根 ， 红枣6个 ， 姜片2片 ， 枸杞 ， 食盐 。
做法步骤：
1、老鸭清洗干净剁成小块 ， 冷水下锅焯水 ， 撇掉浮沫后捞起来 ， 用温水清洗干净 ， 再控干水分备用 。
2、山药去皮洗干净切成段 ， 红枣清洗干净去核 。把老鸭、红枣和姜片先放入锅中 ， 加适量清水 ， 盖上盖子先炖煮一个小时 。
3、然后再放入山药继续煮半个小时 。最后放入枸杞 ， 撒上食盐调味即可出锅 。
三、山药炒牛肉
准备食材：山药 ， 牛肉 ， 香菇 ， 蒜片 ， 葱花 ， 食用油 ， 蚝油 ， 食盐 ， 料酒、生抽 ， 淀粉 ， 白糖 。
做法步骤：
1、牛肉清洗干净切成片 ， 加入料酒、生抽、蚝油、淀粉、食用油 ， 抓匀腌制十分钟 。山药削皮洗干净切成片 ， 鲜香菇清洗干净也切成片 。
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