3、察颜色：一般水果都遵循一个规律，产地昼夜温差越大，水果就会越甜 。颜色深的车厘子一般较甜，颜色浅的大多发酸 。此外，颜色深的车厘子花青素含量高，有助于对抗身体内的自由基，抵抗衰老 。
车厘子子属于温性的食材，且较干涩，患有热病、咳嗽、哮喘者不宜食用 。同时身体虚火较旺盛者及肺热、水痘者不可食用 。
车厘子变质会有什么表现车厘子变质：
1.通过颜色判断 。新鲜健康的车厘子果皮光滑泛有光泽，多为深红色，看起来十分饱满，果梗也是翠绿色的；而不新鲜的车厘子往往因为失去了水分而表皮皱巴巴的，并没有光泽，果梗也是微微发黑 。
2.通过味道判断 。新鲜的车厘子闻起来有一股香甜的味道，吃起来酸酸甜甜的；而变质了的车厘子闻着就会有种腐烂的味道，吃起来会有酒精味、苦涩的味道 。
3.最简单的方法便是看包装上车厘子的生产日期以及保质期 。一般过了保质期的食物不建议继续食用 。
保存：
将装有车厘子的保鲜盒放入冰箱的冷藏室而不是冷冻室，车厘子的最佳保存温度一般在0-5℃ 。过高的温度容易加快车厘子腐烂速度，过低的温度会将车厘子的果肉冻坏了 。
如果没有冰箱，就得保持存放车厘子的地方干燥阴凉，不可让车厘子受到阳光直射 。车厘子常温放置的话一般要在三天内吃完，否则车厘子或多或少都会有点变质 。微微变质的车厘子不建议食用，即使车厘子的表面还是光滑饱满的，但果肉中早已含有大量的有害物质，此时食用车厘子只会适得其反 。
车厘子怎么挑第一步，看颜色 。在挑选时一定要注意去看车厘子表皮的颜色和光泽，新鲜又好吃的车厘子颜色多为深红色，这种车厘子一般都是在树上自然成熟的，甜度要比较的高，而且表皮有很自然的光泽，但是如果车厘子看起来黯淡无光，那一定是不新鲜的，放的时间比较久了 。如果车厘子的颜色比较的淡，那一定是没有完全成熟就被采摘下来，这样的车厘子虽然新鲜，但是口感并不好吃 。因此颜色深的车厘子一般较甜，颜色浅的大多发酸 。
第二步，看果梗 。看完了车厘子的表皮颜色，再看一下车厘子的果梗，新鲜的车厘子果梗颜色比较的绿，硬度也比较的高，而且不容易脱落，但是如果是不新鲜的，果梗多为黑色而且枯黄，并且很容易脱落 。所以如果在挑选车厘子时发现果梗有发黑枯黄的现象，则表明已经不新鲜了 。这样的车厘子就会变得软绵绵的，吃起来口感也并不是太好，失去吃车厘子应该有的脆甜口感，建议不要购买 。
第三步，看果形 。车厘子的形状比较的规则、果肚饱满圆润、个头大，整个车厘子呈D字扁圆形状，果梗位置蒂的部位凹得越厉害越甜 。同时，果皮表面也不应有褶皱，因为这表示车厘子有脱水现象，水分不充足 。新鲜的车厘子吃起来比较的脆，而且硬度比较的高 。除此之外，表皮摸起来还会有粘手的感觉，这样的车厘子一般都并不新鲜，放的时间过久或者是冷藏运输的时候就已经坏掉 。
车厘子有很多的种类，而且不同的种类会有些不同，但是不管是哪一种车厘子，只要在买车厘子时，记住这3步，一看颜色，二看果梗，三看果形，按照这个方法挑选，保证新鲜又好吃 。而且还能少花钱，毕竟车厘子的价格一直都是比较感人的 。
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