将面团搓成手腕粗的条，用刀切成200克左右的块，然后再搓成擀面杖粗细的条放入盆中，刷上油盖上保鲜膜面20分钟 。
青菜择好，清洗干净 。大葱切成葱花，大蒜剁成蒜末 。
锅里烧水，面条放在案板上，撒上适量玉米淀粉用手压扁，然后再用擀面杖浆面条擀薄 。水开后用手抓住面条的两端，将面条扯成厚约1毫米的面条下入锅里 。下入青菜，水开后一起捞出装入碗中 。
碗中放入盐，味精，鸡精，红醋 。蒜末，葱花，十三香，辣椒面适量 。
锅里烧油，油熟后舀出适量热油泼在碗中的蒜末，葱花 。辣椒面上即可 。
一碗热气腾腾，香味浓郁的油泼面就做好了 。
注意事项
油泼扯面油当然用菜籽油！菜籽油也分低温油和高温油，高温油香颜色漂亮
油泼面做法简单，一学就会，简单概括一下就是一扯、一煮、一泼，自己不会擀面可以直接在鲜面条店买扯好的面条，回家直接煮面就可以了，今天给大家分享一下油泼面的家常做法，一起来看看吧 。
主料：面粉500g、豆芽1把、小青菜1把
辅料：小葱2颗
调料：食盐、十三香、辣椒面、生抽、香醋
1、取1个盆，将面粉倒入盆中，加入少许食盐，温水和面，先将面粉和成絮状，然后再揉成面团，将面团揉光，和面有三光原则，即手光、面光、盆光，和面加入食盐面条更劲道；
2、醒面、揉面、擀面，将擀好的面条切成裤带宽的面条；
3、锅里加清水，水开下入面条，烧一开后下入淘洗干净的豆芽；
4、趁着煮面的时间调一个油泼面底料，取1个大碗，碗中加入3勺香醋，1勺生抽，油泼面底料制作完成，再把小葱清洗干净，切成葱花；
5、面条快熟时下入小青菜，小青菜断生后关火捞面；
6、将面条捞出放入放有底料的大碗中，撒上葱花、放1勺食盐、少许十三香、1勺辣椒面；
7、起锅烧油，油热将热油泼在辣椒面上；
8、搅拌均匀后即可大口咥油泼面了 。
油泼面用什么油最好油没有要求，正常一般也是植物油，味道都是差不多的，但是有人说最好用茶树油，更香 。这就完全看个人的爱好了，自己偏向于吃哪种油，这都是可以的 。
1、油要多，但不能过量 。泼好的面条要根根带油，但碗底不能存油，碗底如果存油那油就多了，吃时有油腻感，不好 。
2、油要热，但油温不能过高 。泼油时如果油温过高，泼出的辣子油颜色发黑，发暗 。不但不好看，也不好吃 。如果油温低，辣子就泼不熟，一是没有辣子的香味，二是辣子油的颜色过浅，不好看 。
3、如果泼面时油温掌握的恰到好处，那泼出的面不但有浓郁独特的辣子香味，而且泼出的辣子油色泽均匀，红中透亮，好看 。
油泼面是泼什么油做成的啊油泼面用的都是调和油泼油是油泼面的关键.
第一，油要多，但不能过量 。泼好的面条要根根带油，但碗底不能存油，碗底如果存油那油就多了，吃时有油腻感，不好 。
第二，油要热，但油温不能过高 。泼油时如果油温过高，泼出的辣子油颜色发黑，发暗 。不但不好看，也不好吃 。如果油温低，辣子就泼不熟，一是没有辣子的香味，二是辣子油的颜色过浅，不好看 。
如果泼面时油温掌握的恰到好处，那泼出的面不但有浓郁独特的辣子香味，而且泼出的辣子油色泽均匀，红中透亮，好看 。
油泼面用什么调料
油泼面的主要调料就是葱、姜、蒜,添加这三样是为了体鲜;调味要放盐、酱油、醋(醋可以根据自己的可谓添加),另外还要添加白糖,也是为了体鲜用的 。辣椒和花椒是做油泼面的最重要的个调料,这个调料是为了刺激味蕾,看油泼面正宗不正宗的关键 。
推荐阅读
- 陶瓷油涂层是什么材料
- 黑色的螳螂叫什么名字
- 数据中台是什么意思
- 为什么姻缘签不能乱求-不是正缘去寺庙会分手吗
- 登山绳有什么挑选方法
- 年轻人不要经常去寺庙为什么-去寺庙后运气不好原因
- 重孝第一年要在家过年吗-守孝期间有什么要注意的
- 旗鼓相当的爱情什么意思
- 玫瑰果是什么水果
- 麻薯是什么东西为什么叫麻薯 麻薯是什么