1958年郭沫若视察张家口时,写过一首赞美口蘑的诗：“口蘑之名满天下,不知缘何叫‘口蘑’？原来产在张家口 ， 口上蘑菇好且多 。”诗人道出了口蘑这名字的来历 。
口蘑切开里面有一圈黑色的是不是变质了怎么辨别口蘑好坏口蘑切开里面有一圈黑色的 ， 是不是变质了？怎么辨别口蘑好坏？鲜口蘑买回去一定要立即服用 ， 要不然非常容易发黑质变 。是难于储存的食品 ， 日子一久就很容易发黄发黑 ， 而荤伞身后还会变为深褐色 ， 假如通过加温 ， 即便有点有深褐色 ， 也不必在意 ， 但假如是直接生吃时 ， 则应购买新鲜的的鲜口蘑 ， 割开以后浇上青柠檬或醋 ， 可预防其掉色
口蘑菇割开有一圈灰黑色要看情况来区别是不是坏了 。口蘑这类的菌类食物保质期都短一些 ， 一般通过一天后就会变黑 ， 主要是因为体细胞里多酚氧化酶与氧气反应了而变黑了 ， 假如是外皮发黑得话是可以吃的 ， 仅仅不太新鲜的口味会差一些 ， 假如是早已发出臭味或是长了黄曲霉菌得话就不要吃了 。
口蘑发生菌体内部结构 ， 菌柄发黑 ， 菌体弹力下降或发粘乃至有酸味 ， 表明已破坏 ， 这种口蘑是不能吃的 。不仅没营养成分 ， 还存在安全隐患 。口蘑变黑了能不能吃需看具体情况 ， 假如菌盖和菌褶变黑了还是可以服用的 ， 假如食用菌变黑了就不可以服用了 。
菌盖发黑可以吃；假如菌盖上经常出现少许黑色斑 ， 而菌体有弹力无异味 ， 这种口蘑或是可以吃的 ， 仅仅营养成分会有一定的减少 。菌褶变黑可以吃；口蘑储藏期内慢慢变老 ， 发生收伞 ， 菌膜掉下来等状况 。口蘑菌褶变黑是由于储放时间久 ， 菌褶中胞子已完善 。这种口蘑能够服用 ， 但口味和营养成分会降低 。菌内发黑不能吃；口蘑发生菌体内部结构、菌柄发黑 ， 菌体弹力下降或发粘乃至有酸臭味 ， 表明已破坏 ， 这种口蘑是不能吃的 。不仅没营养成分 ， 还存在安全隐患 。
口蘑里面有一圈黑色绒毛能吃吗 口蘑的食用禁忌1、看情况 。口蘑是口蘑科口蘑属真菌 ， 味甘性平 ， 其中含有大量的维生素、纤维素、蛋白质等成分物质 ， 正常情况下好的口蘑颜色是白色的 ， 随着放置时间变长 ， 口蘑会被氧化变色 。若口蘑有一圈黑色但没有其他症状发生 ， 这时候的口蘑是可以进行食用的 ， 只是口感不是很好 ， 但要是口蘑变黑是因为滋生了细菌以及微生物导致的 ， 那么这时候口蘑不建议吃 。
2、口蘑性质平和 ， 含有丰富的维生素、蛋白质、纤维素、氨基酸以及多种矿物质成分 ， 适量吃具有一定宜肠益气、散血热、解表化痰等作用 ， 一般人群均可食用进行食用 ， 并没有特殊的禁忌人群 。只是口蘑不建议吃太多 ， 正所谓物极必反 ， 吃太多的口蘑可能会加重自身肠胃负担 ， 导致身体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生 。
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