水煮或者是隔水蒸 。 这样可以保留乌龟当中的营养价值， 有利于人体吸收其中丰富的蛋白质、卵磷脂、维生素b和多种矿物质 。 摄入体内之后可以增强人体的免疫力， 为新生代谢提供必须的能量， 而且可以调节体内的离子平衡， 起到补钙的作用 。
烩乌龟蛋：准备一百五十克乌龟蛋， 两克香菜末， 两克胡椒粉， 葱末、姜末各两克， 两克盐， 十克料酒， 十克味精， 五十克醋， 五十克大油， 五克香油， 六十克水淀粉， 高汤适量 。
1、先把备好的乌龟蛋用水煮开， 换水再煮， 煮几次后剥成片再煮， 等煮熟后将其捞出 。
2、把煮好的乌龟蛋和洗净的香菜放盘中， 加盐、味精、料酒、葱丝、姜丝， 拌和均匀 。
3、把锅用大火加热后， 加入高汤， 烧开后勾玻璃芡， 将拌好的乌龟蛋倒入芡汤锅中， 烧开后， 淋香油， 撒上香菜、胡椒粉调味即可食用 。
【龟蛋怎么吃最合适】
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