1斤面粉放5g酵母 。 酵母（学名：Yeast） ， 泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌 ， 并非系统演化分类的单元 。 是一种肉眼看不见的单细胞微生物 ， 能将糖发酵成酒精和二氧化碳 ， 是典型的异养兼性厌氧微生物 。 经常被用于酒精酿造或者面包烘焙行业 。
酵母菌细胞宽度（直径）约2-6μm ， 长度5-30μm 。 酵母菌的生殖方式分无性繁殖和有性繁殖两大类 。 酵母是单细胞微生物 。 它属于高等微生物的真菌类 。 有细胞核、细胞膜、细胞壁、线粒体、相同的酶和代谢途经 。 酵母无害 ， 容易生长 ， 空气中、土壤中、水中、动物体内都存在酵母 。 有氧气或者无氧气都能生存 。
【酵母用量】酵母菌是单细胞真核微生物 ， 形态通常有球形、卵圆形、腊肠形、椭圆形、柠檬形或藕节形等 ， 比细菌的单细胞个体要大得多 ， 一般为1-5或5-20微米 。 酵母菌无鞭毛 ， 不能游动 。 酵母菌具有典型的真核细胞结构 ， 有细胞壁、细胞膜、细胞核、细胞质、液泡、线粒体等 ， 有的还具有微体 。
