惠济|第三课：开业前的准备②前厅的建立⑴客区购房置业

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国家对餐饮等级的划分：
餐馆（含酒家、酒楼、酒店、饭庄等）：是指以饭菜（包括中餐、西餐、日餐、韩餐等）为主要经营项目的单位，包括火锅店、烧烤店等。
1．特大型餐馆：是指经营场所使用面积在3000㎡以上（不含3000㎡），或者就餐座位数在1000座以上（不含1000座）的餐馆。
2．大型餐馆：是指经营场所使用面积在500～3000㎡（不含500㎡，含3000㎡），或者就餐座位数在250～1000座（不含250座，含1000座）的餐馆。
3．中型餐馆：是指经营场所使用面积在150～500㎡（不含150㎡，含500㎡），或者就餐座位数在75～250座（不含75座，含250座）的餐馆。
4．小型餐馆：是指经营场所使用面积在150㎡以下（含150㎡），或者就餐座位数在75人以下（含75座）以下的餐馆。
如面积与就餐座位数分属两类的，餐馆类别以其中规模较大者计。
（二）快餐店：是指以集中加工配送、当场分餐食用并快速提供就餐服务为主要加工供应形式的单位。
（三）小吃店：是指以点心、小吃为主要经营项目的单位。
（四）饮品店：是指以供应酒类、咖啡、茶水或者饮料为主的单位。
（五）食堂：是指设于机关、学校、企事业单位、工地等地点（场所），供内部职工、学生等就餐的单位。
前厅的客用区域设计很重要，直接关系到了，你餐厅是否赚钱。既要让客人从感官上觉得不那么拥挤，
可以根据标准来确定，自己计划开立什么类型的餐馆。
然后根据租赁的铺面来决定前厅、厨房的位置。客区的设立力求：最大限度的利用好每一平米空间的同时，也不能让客人有拥挤的感觉，所以说设计是关键。
举个例子：一张桌子，方方正正的放在那里，它的使用空间就比斜过来使用要浪费面积。