文/李和平
冬至是我国二十四节气之一，其最具魅力特点的文化符号是“冬至饺子” 。冬至吃饺子，常见于百姓生活之中，它所给予的那种满足与快乐，足以相伴人们的一生 。记得小时候冬至这天，一家人围坐在屋内桌前包饺子，白菜猪肉馅儿散放出一种淡淡的油香气味儿，让清冷的房间里顿时洋溢起浓浓暖意 。煤球炉上的锅水咕嘟嘟翻滚起热气腾腾的水花，空气中弥漫起“云雾润蒸”般的氤氲，一幅浓浓的水墨年画儿，便张贴在日子里，鲜活于心目中了 。
记忆中的这一天，家家户户包饺子、吃饺子，已成为人们生活中“约定俗成”和不可或缺的一部分，亦被人们过成了一个等同于“节”的日子 。那年份，人们吃饺子的日子不常有，多是元旦、小年、大年和冬至的日子里才能够拥有和享用 。平时里能够吃上一顿饺子，便疑有今天是个好日子或是今天过“冬至”的一种错觉 。
史料记载，冬至过“节”，源于汉代，兴于宋代，沿袭至今 。“冬至十天阳历年”，漂泊在外的人们开始盘算着“年终有所归宿”的日子，民间便有了“冬至大如年”的说法 。冬至过后，数九寒天开始，白昼慢慢变长 。“吃了冬至饭，一天长一线” 。至于冬至吃什么，自然“好吃不过饺子” 。彼时，家家户户传来噼里啪啦剁饺子馅的声响，恰同旋律悠扬动听，其节奏欢快不绝于耳 。
冬至吃饺子的风俗由来久远 。传说汉末冬至，医圣张仲景为防止百姓冻伤耳朵，搭起医棚，用面皮包上捣碎的羊肉药材等捏成耳状，煮熟分食，竟治好了许多百姓的病情 。又因饺子形似人的耳朵，故名“饺饵” 。后几经演绎通称“饺子”（济南俗称水饺、包子） 。于是，冬至吃饺子与谚语“冬至饺子（夏至面）”在百姓间广传开来 。
时光的记忆中，饺子是一种神通广大的“精灵”，体态娇小，大可敬天敬地敬“鬼神” 。小时候在乡下见过大年三十或清明时节柱香摆供，无不有饺子侍候的情形 。家有来客或做客他乡，一盘盘热乎乎的饺子端上，一派喜气升腾 。好日子与节庆的餐桌上，吃饺子可给人们带来热烈的氛围和惬意愉悦的好心情 。冬至这一天吃饺子，预示着一份家和万事兴的好年景 。
吃饺子的记忆里还有许多讲究和寓意 。比如，大年初一吃素馅儿饺子，谓之来年肃静顺遂、风调雨顺之意 。吃韭菜馅饺子寓意久久发财；吃白菜馅饺子，有百财福分之享 。初五这天吃饺子俗称“破五”，家家户户包饺子，放鞭炮崩穷气、吃饺子“接财神” 。记得小时候有一年年三十的晚上，我吃到母亲将一枚硬币包进馅里的一只饺子，母亲笑意融融地说谁吃到谁有福，于是，幸运和喜庆便涌满我的全身 。寓意毕竟是一种祈福罢了，最关键的当是民众对美好生活的期盼、对未来的愿望和憧憬 。由此而延伸出的好日子与吃饺子互为牵系，无不显示出人们对幸福生活的一份虔诚与深深地感动 。
青年时代我在外地工作，伙食单一，清味寡淡 。想家的日子里，冬至吃饺子最先在我眼前漾溢开来 。彼时，我总会借故去县城，在车水马龙的十字街口那家大众饭店里，买一大盘热气腾腾的饺子，以此重温一下家的感觉和独享一份口福 。白菜猪肉馅的饺子格外诱人，咬一口满嘴流油，囫囵吞枣般顺食道下肚，余香回味，整个身子都会为此变得“飘飘欲仙”起来 。
吃饺子是一份情感幽幽的乡愁 。每每回家探亲，吃饺子不可无有 。尤假期休满离走，家父总以“滚蛋饺”送行，有许多难以忘怀的回忆于心中藏留 。家父包饺子是一把好手，逢年过节，留人待客，少不了他的一番操持 。饺子好吃重点在调馅儿，大白菜是包饺子的主材，调馅可是一份花样百变的技术活儿 。什么菜质什么材料，如胡萝卜与羊肉搭配最为适宜；将羊肉手工剁碎，花椒水搅匀，添加酱油“煨”一会儿，然后葱姜沫、香油、盐少许调馅 。甭说，做出来的饺子要多好吃有多好吃 。在那个缺吃少穿的年月，变着法子将大白菜做成精细，是父亲的拿手好戏 。如做“珊瑚白菜”，将白菜邦切成片状，干红辣椒煸炒，勾芡收汤既成 。还有“白菜团子”“白菜大包”“菜蟒”（面食，形似花卷）“白菜小豆腐”等等，父亲对此游刃有余 。当然，做得最应景的是大白菜猪肉馅饺子 。大白菜价格便宜，唾手可得，且那年份菜品种类稀少，唯白菜最是家常 。饺子馅种类繁多，我独爱喜吃白菜猪肉馅饺子 。
推荐阅读
- 2018冬至是哪一天
- 13921红包什么意思
- 二七区京广路街道包含哪些地方
- 开学前14天包括开学当天吗
- 2018年冬至是哪天
- 冬至是什么时候
- 牛年海报祝福语
- 小年要红包祝福语
- 螳螂吃面包虫吗
- 新兴产业包括哪些