酸香独特的全州醋血鸭、鲜脆爽口的龙胜鱼鲜、香而不腻的荔浦芋扣肉……
随着央视十套《家乡至味》美食纪录片的热播，这些美食是否也唤起了你对家乡的记忆 。
好山好水好味道
这些从小吃到大的风味菜肴，与家乡、亲人一起构成了人们记忆色板上的关键要素，让人永远怀念 。
在广西美食江湖中，或许人们熟知的是广西已经出圈的“米粉”，但除了经常上热搜的“粉”，广西的美食版图比想象中的要大得多 。
登上央视十套美食纪录片《家乡至味》的龙胜鱼鲜和荔浦芋扣肉 图/桂林龙胜
央视美食纪录片《舌尖上的中国》总导演陈晓卿曾说广西是中国饮食最复杂的地方 。
在广西这个多民族融合的地方，每个地区都有着属于自己的饮食习惯，究其原因，气候、地理和风俗因素至关重要 。从合浦县山口镇的英罗港到防城港市东兴市的北仑河口，从华南第一高峰猫儿山，到中国四大渔场之一的北部湾渔场，这里山、湖、海、农产品都极其丰富 。
优质的食材，加上匠心独到的制作方法，创造出了独具特色的广西味道 。
北部湾渔场海产丰富
俗话说『民以食为天』，在广西人的节庆里，鸡鸭鱼肉类大菜必不可少 。中秋节是中国四大传统节日之一，不仅意味着阖家团圆，还饱含着无尽的美食文化韵味 。
随着中秋到来，文旅君借此机会给大家盘点一下广西各地大菜吃法，看看哪一道是你餐桌上的团圆美食？
中秋家宴 图/图虫
content·寻味广西
01/在广西，“鸭”力山大
02/在广西，吃鸡有N种方式
03/在广西，猪肉被玩出了新花样
04/在广西，“鱼生”可多指教
01 在广西，“鸭”力山大
【广西小吃水糕 广西小吃】提到鸭，也许会勾连起许多人对南京咸水鸭、北京烤鸭、湖南酱鸭、上海八宝鸭的美食记忆，但大多数人却并不知晓，广西人的“鸭”也有自己的独特味道 。
好山好水养好鸭 。在广西，鸭子是很常见的，从大新珍珠鸭、全州文桥鸭，到融水香鸭、靖西大麻鸭，它们有的放养在山水间，有的放养在田野里，养出来的鸭子脂肪低、蛋白高，肉质细嫩鲜美，没有一般鸭子的腥膻味，拿来做菜最合适不过了 。
大新珍珠鸭 图/大新名仕旅游度假区
全州古谣“六月六，子鸭肉，炒苦瓜，酿血醋 。”这说的就是全州醋血鸭 。醋血鸭是全州古代“肴味三绝”之一，传承已有一千七百多年，其制作技艺已被列入广西非物质文化遗产名录 。前不久，全州醋血鸭更是登上了央视十套美食纪录片《家乡至味2021》 。
这道菜的灵魂在于“醋血” 。当地人做醋血鸭前，要准备半碗自家腌制泡菜的老坛酸水或米醋，给鸭子放血时直接把鸭血滴到碗里，经过一番搅拌均匀后，鸭血便不会凝固，形成醋血 。做菜时，将其倒入锅中和鸭肉一起混炒 。
全州醋血鸭 图/巾帼桂林
刚上桌的醋血鸭看起来像是“黑暗料理”，黑色的鸭血包裹着每一块鸭肉，散发出酸辣和鸭血特有的香味，虽然看起来卖相不佳，但只有吃过的人才知道，这样做出来的鸭肉异常鲜嫩，吃起来也特别带劲 。
当然，这与选用的原料也有很大的关系 。做醋血鸭的鸭子，以全州当地的文桥鸭为最佳 。
全州人把这道菜奉为上品，逢年过节或宴请宾客时，餐桌上总少不了那么一盘醋血鸭 。
醋血鸭色香味俱全
无独有偶，就在距离全州不到100公里的柳州市三江侗族自治区，这里也有一道用鸭肉做成的美食——侗族酸鸭 。虽然同样是以“酸”为主，但侗族酸鸭有着自己的特色 。
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