蒸梭子蟹是冷水下锅还是开水下锅如果是蒸雄梭子蟹，那么建议冷水下锅蒸，这样蟹肉更为鲜嫩 。因为用冷水下锅蒸梭子蟹的过程中，会慢慢产生蒸汽，令梭子蟹的肉，慢慢蒸熟，这样可以保持蟹肉的水分，还能锁住蟹肉的鲜味，使蟹肉味道鲜美可口，而且蟹腿还不容易脱落 。
二、雌梭子蟹：开水蒸蟹黄酥
梭子蟹也分雌雄，而雌梭子蟹也是有蟹黄的，因此在蒸雌梭子蟹的时候，建议开水下锅蒸，这样蒸出来的蟹黄更加好吃 。因为热水下锅，会缩短梭子蟹挣扎的时间，避免蟹黄的流失，还能够令蟹黄快速凝固，蒸出来的蟹黄聚集、干酥、味道鲜 。
梭子蟹冷水蒸还是热水蒸根据情况而定，不同性别的梭子蟹用的水温不一样，才能蒸出鲜美的味道 。雄梭子蟹，建议冷水下锅蒸 。因用冷水下锅蒸梭子蟹的过程中会产生蒸汽，令梭子蟹的肉慢慢蒸熟，即可保持蟹肉的水分，使其味道鲜美可口，蟹腿也不易脱落 。雌梭子蟹建议开水下锅蒸，因开水下锅会缩短梭子蟹挣扎的时间，避免蟹黄的流失，使蟹黄快速凝固、干酥、味道鲜 。
营养价值：
梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质 。梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮，一般重250克左右，最大可达500克 。雌蟹红膏满盖，口味极佳 。梭子蟹可鲜食，或蒸、或煎、或炒，或一切两半炖豆瓣酱，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一带居民餐桌上的常菜 。亦可腌食，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡，数日后即可食用，俗称“新风抢蟹” 。过去，渔民因梭子蟹产量高，常挑选膏满活蟹，将黄剔入碗中，风吹日晒令其凝固，即成“蟹黄饼”，风味特佳，但产量少，一般人难尝此味 。
蒸梭子蟹冷水下锅还是热水螃蟹是热水下锅蒸的 。
螃蟹使用热水下锅蒸，高温会减少螃蟹挣扎，会使蟹黄尽快凝固、阻止蟹黄外流，还能有效缩短蒸制的时间，保留蟹肉的鲜嫩度 。如果螃蟹使用冷水下锅蒸，蟹黄凝固得就比较慢，很容易顺着断腿或者细缝往外流，而且冷水上锅蒸制时间比较长，蟹肉容易发老，吃着不嫩，口感也不好 。
蒸螃蟹的注意事项
1、蒸螃蟹一定要挑选有活力、身手敏捷、无掉腿的螃蟹，这样的螃蟹大都是刚捕捞上来的，比较新鲜 。
2、蒸之前先用刷子将螃蟹的外壳仔细刷洗干净，干净了吃着才放心 。
3、蒸螃蟹时候要把螃蟹翻过来肚子朝上，这样可以防止蟹黄蟹膏从蟹脚处流出来，也可以避免螃蟹断脚 。
【蒸梭子蟹是冷水下锅还是开水下锅呢 蒸梭子蟹用冷水还是用热水】4、在蒸锅中的水中加入料酒、小葱、生姜等，可以去腥增香 。
5、蒸和焖的时间要把握好，根据螃蟹大小，选择不同的烹饪时间，时间短了，螃蟹蒸不熟，时间过久，蟹肉水分流失会收紧，口感吃起来会变差，时间刚刚好才会鲜味十足，一般来说，2两以下的螃蟹，蒸6分钟，焖3分钟，2-3两的螃蟹，蒸8分钟，焖5分钟，3-4两的螃蟹，蒸12分钟，焖8分钟，4两以上的螃蟹，蒸15分钟，焖10分钟 。
梭子蟹用热水还是冷水蒸蒸梭子蟹热水还是冷水 蒸梭子蟹需要多长时间
梭 子蟹属于海蟹的一种，味道鲜美，受到许多人的喜爱，那么蒸梭子蟹热水还是冷水呢？
梭子蟹 螃蟹
1 蒸梭子蟹热水还是冷水
雄梭子蟹：冷水蒸肉质嫩
如果是蒸雄梭子蟹，那么建议冷水下锅蒸，这样蟹肉更为鲜嫩 。
因为用冷水下锅蒸梭子蟹的过程中，会慢慢产生蒸汽，令梭子蟹的肉，慢慢蒸熟，这样可以保持蟹肉的水分，还能锁住蟹肉的鲜味，使蟹肉味道鲜美可口，而且蟹腿还不容易脱落 。
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