萝卜变蓝色是什么原因


萝卜变蓝色是什么原因


很多人都在问萝卜变蓝色是什么原因 , 今天就给大家讲解一下萝卜变蓝色是什么原因 。
萝卜变蓝色与储存条件和环境有关 , 有时在受凉情况下 , 萝卜中的酚类物质可能会转换成花青素 , 而花青素遇到碱性物质会变成蓝色 , 遇到酸性物质会变成紫红色 。因此含有花青素的萝卜 , 如果跟其他碱性食物放在一起 , 就有可能变蓝 。
【萝卜变蓝色是什么原因】史学研究萝卜的原始种起源于欧、亚温暖海岸的野萝卜 , 萝卜是世界古老的栽培作物之一 。远在4500年前 , 萝卜已成为埃及的重要食品 。中国各地普遍栽培 。萝卜在中国民间素有“小人参”的美称 。一到冬天 , 便成了家家户户饭桌上的常客 , 现代营养学研究表明 , 萝卜营养丰富 , 含有丰富的碳水化合物和多种维生素 , 其中维生素C的含量比梨高8—10倍 。

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