生腌醉螃蟹的做法窍门视频做生腌蟹用黄酒还是白酒好 _云知道

生腌醉螃蟹的做法窍门腌醉蟹简单易做，而且好吃，一起来看看腌醉蟹怎么做。
食材

螃蟹适量
白糖 500克
花椒 3克
生姜 50克
香叶 5片
桂皮 1段
陈皮 2片
八角 2个
白酒 45毫升
青柠 3颗
生抽 500毫升

1
将螃蟹用刷子清洗干净。
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2
加入清水，静置1个小时，中途换1~2次水。
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3
在容器中加入白糖500克，花椒3克，生姜50克，香叶5片，桂皮1段，陈皮2片，八角2个，生抽500毫升放一起搅拌均匀。
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将腌汁煮沸。
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冷却后加入500毫升花雕酒。
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45毫升白酒。
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加入3颗青柠。
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方法一，生醉法，在装螃蟹的容器里加入高度白酒。
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侵泡30分钟后捞出。
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将螃蟹放入腌汁中。
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冷藏侵泡2~3天即可。
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方法二：熟醉法，将螃蟹用大火蒸制12分钟。
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蒸煮后放入容器内，浇入腌汁。
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冷藏侵泡4~6小时即可。
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一起看一下成品。
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螃蟹用什么料酒处理比较好螃蟹虽然好吃有营养，但是身上的腥味比较重，如果在家蒸螃蟹时处理不好这种腥味，那么螃蟹吃起来就会大大的影响口感。
很多人为了给螃蟹去除腥味，经常会用料酒、或者是生姜来给螃蟹去腥，但是结果是去腥效果并不好。接下来小厨就给大家分享一下蒸螃蟹的小技巧，蒸螃蟹时，别再放料酒去腥了，只需多加一点“它”螃蟹鲜嫩无腥味。
蒸螃蟹做法：
第一步：首先我们在市场上买螃蟹时，一定要挑选新鲜的活螃蟹，切记不要买死螃蟹，因为这种死螃蟹的腥味会更重一些。
第二步：把买回来的螃蟹，用小毛刷将螃蟹表面刷洗干净，接着把刷洗好的螃蟹放入盆中，加入切好的葱姜，腌制五分钟左右大家要记得不用加料酒，因为料酒的味道比较重。
第三步：把腌制好的螃蟹，最好用绳子将螃蟹捆绑起来，这一步的目的是，保证螃蟹在锅中蒸的时候不乱跑，否则螃蟹遇热以后就会在锅中使劲折腾，导致蒸好的螃蟹腿全部掉了，影响美观。
第四步，螃蟹上蒸锅，盖上锅盖蒸15分钟左右即可。大家平时在蒸螃蟹时也可以根据螃蟹的大小，来决定蒸制时间，15到20分钟左右，螃蟹基本上就蒸熟了。吃的时候搭配料汁一起，味道会更加的鲜美好吃。
腌制螃蟹时为何要用黄酒不用料酒呢？用黄酒腌制出来的螃蟹不仅具有去腥的效果，而且螃蟹蒸熟后味道也会有一股酒香味，效果要比料酒好很多。所以建议大家，平时在家蒸螃蟹时候也可以试着这样做，这样蒸出来的螃蟹不仅肉质鲜嫩，而且还无腥味。真的很好吃哦。