![生腌醉螃蟹的做法窍门视频 做生腌蟹用黄酒还是白酒好](http://pic.yunnanlong.com/221017/043U95J7-0.jpg)
生腌醉螃蟹的做法窍门腌醉蟹简单易做,而且好吃,一起来看看腌醉蟹怎么做 。
食材
- 螃蟹 适量
- 白糖 500克
- 花椒 3克
- 生姜 50克
- 香叶 5片
- 桂皮 1段
- 陈皮 2片
- 八角 2个
- 白酒 45毫升
- 青柠 3颗
- 生抽 500毫升
方法/步骤 - 1
将螃蟹用刷子清洗干净 。
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- 2
加入清水,静置1个小时,中途换1~2次水 。
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- 3
在容器中加入白糖500克,花椒3克,生姜50克,香叶5片,桂皮1段,陈皮2片,八角2个,生抽500毫升放一起搅拌均匀 。
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- 4
将腌汁煮沸 。
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- 5
冷却后加入500毫升花雕酒 。
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- 6
45毫升白酒 。
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- 7
加入3颗青柠 。
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- 8
方法一,生醉法,在装螃蟹的容器里加入高度白酒 。
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- 9
侵泡30分钟后捞出 。
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- 10
将螃蟹放入腌汁中 。
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- 11
冷藏侵泡2~3天即可 。
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- 12
方法二:熟醉法,将螃蟹用大火蒸制12分钟 。
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- 13
蒸煮后放入容器内,浇入腌汁 。
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- 14
冷藏侵泡4~6小时即可 。
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- 15
一起看一下成品 。
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很多人为了给螃蟹去除腥味,经常会用料酒、或者是生姜来给螃蟹去腥,但是结果是去腥效果并不好 。接下来小厨就给大家分享一下蒸螃蟹的小技巧,蒸螃蟹时,别再放料酒去腥了,只需多加一点“它”螃蟹鲜嫩无腥味 。
蒸螃蟹做法:
第一步:首先我们在市场上买螃蟹时,一定要挑选新鲜的活螃蟹,切记不要买死螃蟹,因为这种死螃蟹的腥味会更重一些 。
第二步:把买回来的螃蟹,用小毛刷将螃蟹表面刷洗干净,接着把刷洗好的螃蟹放入盆中,加入切好的葱姜,腌制五分钟左右大家要记得不用加料酒,因为料酒的味道比较重 。
第三步:把腌制好的螃蟹,最好用绳子将螃蟹捆绑起来,这一步的目的是,保证螃蟹在锅中蒸的时候不乱跑,否则螃蟹遇热以后就会在锅中使劲折腾,导致蒸好的螃蟹腿全部掉了,影响美观 。
第四步,螃蟹上蒸锅,盖上锅盖蒸15分钟左右即可 。大家平时在蒸螃蟹时也可以根据螃蟹的大小,来决定蒸制时间,15到20分钟左右,螃蟹基本上就蒸熟了 。吃的时候搭配料汁一起,味道会更加的鲜美好吃 。
腌制螃蟹时为何要用黄酒不用料酒呢?用黄酒腌制出来的螃蟹不仅具有去腥的效果,而且螃蟹蒸熟后味道也会有一股酒香味,效果要比料酒好很多 。所以建议大家,平时在家蒸螃蟹时候也可以试着这样做,这样蒸出来的螃蟹不仅肉质鲜嫩,而且还无腥味 。真的很好吃哦 。
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