清羊原体验店
这家20平方米的门店里,主打产品是羊肉汤和羊肉小火锅 。
“你不能光说肉很好,但顾客现场吃不到,所以我们要开体验店 。火锅是一人餐,有羊肉火锅,有羊杂火锅,可以外带;羊汤也是分羊肉汤、羊杂汤 。都是用我们菏泽当地的办法加工的 。”张丹凤说,生鲜区的羊肉已经分割好,现场体验好的顾客,可以直接购买 。
线下体验店的羊肉汤
“线上购买的肉从菏泽老家发货,我们用的是顺丰冷链,就是发生鲜肉,不发冷冻肉,隔天到,保证口感 。”张丹凤说 。
张丹凤介绍,目前,线上售卖均是下单两天内发货,这样就能估算一次发货能消耗几只羊,现宰现发 。“我也和畜牧方面的同学探讨过肉的最佳风味期,这种机制能保证羊肉品质 。”
收购青山羊、屠宰发货,张丹凤都雇佣了老家村民 。村民每收来一只青山羊给100元,每分割包装一只羊给100元 。
张丹凤介绍,目前雇了两名村民收购青山羊,对他们的要求就是收购散养的一年生青山羊 。这两名村民常年养青山羊,有经验,懂得什么样的羊好 。他们也都有年龄了,平常在家接送孩子上学,不能出去打工,此举也能为他们创收 。负责分割包装的村民也是两个人 。今后随着销量增加,将吸纳更多村民加入“清羊原”,让他们从中获益 。
“我们就是想让村民实实在在地获益,虽然现在体量还很小,但也希望他们看到我们有未来,能放心地去养羊 。”张丹凤说 。
陈双全坦言,在现在的能力范围内,只能采用从村民手中收购青山羊的办法来保证货源,但他们希望以“清羊原”为契机,能带动村民扩大青山羊养殖规模,以至以村为单位建养殖场,这是下一步的重要工作,还需要各方面的帮助 。
陈双全说,产业振兴是乡村振兴的重中之重,希望以青山羊为载体,促进产业振兴,进而带动人才振兴、文化振兴、生态振兴、组织振兴 。
明年,张丹凤、陈双全两人将要博士毕业,两人表示,要把“清羊原”当成一辈子的事业 。张丹凤说,她的专业是免疫学,更能明白什么能增强免疫力,她认为,自己对青山羊的滋补功能会有更深入的研究 。
“不管对我们学校来说,还是对身边的人来说,我希望我们是‘引子’,能够吸引更多的人参与乡村振兴,加入到‘三农’工作中 。不仅仅是我的家乡需要,像双全是安徽的,相信他也会为家乡做更多的事情 。”张丹凤说 。
大众网·海报新闻采访人员 吴军林 解强民
(今完)
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