炒螃蟹的做法螃蟹的吃法比较单一，最普遍的吃法就是简单的蒸螃蟹吃，这样吃确实能够保证螃蟹的原汁原味，螃蟹炒着吃的话可能很多人没尝试过，其实味道也是很不错的，那么大家知道炒螃蟹的做法吗?螃蟹怎么炒好吃呢?下面我就为大家介绍一下炒螃蟹的`做法大全吧 。蒸螃蟹吃多固然也会觉得比较无味，如果想换着花样吃的话，不妨试试炒螃蟹吧，下面大家就一起来看看炒螃蟹的做法吧 。
清炒螃蟹
材料
螃蟹、葱、姜、蒜、料酒、盐、酱油、糖、油 。
做法
1、螃蟹洗净，去壳、去脐、去腮 。
【炒螃蟹用什么配料炒好吃】2、在锅中放入油，等油热之后放入螃蟹煸炒等螃蟹变色之后，加入料酒，加葱、姜、蒜和适量的盐、酱油、糖，炒熟后，出锅 。
螃蟹炒年糕
材料
螃蟹，年糕，葱，姜，黄酒，糖，生抽，老抽，醋 。
做法
1.捉了三只螃蟹弄个牙刷帮人家做了个全身SPA，然后再用清水冲冼干净，放在案板上一分为二，然后用剪刀小心的去掉胃和腮等不能吃的部分，在切口处沾上生粉，目的是为了把蟹肉和蟹黄裹住 。
2.锅内放油烧热，油温升至五六成热时把沾有面粉的一侧放进油锅里煎至发黄，然后翻动下分别把另几面也煎下，煎好后放入葱和姜翻炒几下 。
3.放入调料一并炒匀，然后在锅中加入水，超过螃蟹就可以了，大火烧开转小火烧个五分钟左右，开大火再烧个两分钟左右，然后倒入沥水的年糕不停的翻炒至年糕软烂，倒入数滴醋炒匀提味即可以出锅了 。
咖喱螃蟹炒饭
材料
泰国长粒米、螃蟹、豌豆、彩椒、黄油、咖喱酱、鸡蛋黄、椰奶、料酒、食盐、白糖 。
做法
1、米饭焖熟开盖待凉 。
2、水煮豌豆捞起，彩椒洗净切小丁 。
3、螃蟹洗净切块 。
4、将米饭加3个生鸡蛋黄搅拌均匀 。
5、热锅黄油化开倒入螃蟹加一小勺料酒中小火煎下，在加一大勺咖喱酱炒匀，盛出 。
6、热锅黄油化开，把米饭倒入锅内咖喱酱一勺，适量食盐、白糖、翻炒均匀后倒入螃蟹，共用时5-6分钟，(翻炒时可加适量椰奶)，最后把豌豆、彩椒倒入锅内炒匀即可 。
咖喱炒螃蟹
材料
螃蟹3只，圆椒1个，青椒1个，洋葱1个，葱适量，盐适量，咖喱粉适量，红糖适量，生抽适量，料酒适量 。
做法
1.将圆椒、青椒、洋葱、姜、蒜洗净切块待用 。
2.螃蟹切件洗净，撒上生粉拌一下 。
3.在锅中放油，等油热之后放入螃蟹煸炒，炒到7，8成熟捞起待用，将锅中热油倒出，剩下一点，依次将姜、蒜、辣椒、洋葱下锅炒香 。
4.下螃蟹、咖喱粉、红糖、盐、料酒、水稍微煮一下 。
5.起锅了，香喷喷的咖喱炒蟹，晚上小女吃的“汁都捞埋” 。
家常炒螃蟹
材料
螃蟹，葱，姜，料酒，醋，糖，生抽，盐，高汤 。
做法
1、把螃蟹洗干净，放锅上蒸5分钟，去肺和腮，从中间把螃蟹劈成两半，葱切段，姜切片，在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少许盐拌匀备用 。
2、锅入油，五成热时放入葱姜炒出香味，放入螃蟹翻炒 。
3、倒入准备好的汁，再放入少许高汤，大火烧开，翻炒5分钟，收汁即可 。
小诀窍
1、把螃蟹先蒸后炒是因为活蟹不容易宰杀 。腮和肺一定要去干净 。
2、如果是活杀的，可以裹干粉过油炸后再炒 。
3、如果没有高汤，可以放水 。
4、吃螃蟹时不宜喝啤酒 。螃蟹较寒，不宜多吃 。
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