葱姜炒螃蟹
材料
螃蟹500克，大葱150克，姜25克，白皮大蒜5克，黄酒15克，酱油10克，豌豆淀粉5克，白砂糖3克，香油2克，猪油75克，盐5克，味精5克，胡椒粉1克 。
做法
1、把螃蟹腹部朝上放菜墩上，用刀按脐甲的中线剁开，揭去蟹盖，刮掉鳃，洗净 。
2、再剁去螯，每个螯都切成二段，再用刀拍破螯壳，然后将每个半蟹身再各切为四块，每块各带一爪，待用 。
3、葱切段，姜切丝，蒜剁泥，淀粉加水调成湿淀粉，备用 。
4、把炒锅用武火烧热，下猪油，烧至六成热，放下葱段，翻炒后，把葱段捞出 。
5、炒锅内略留油底，上灶爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱段，待出香味，下蟹块炒匀 。
6、加盖略烧，至锅内水分将干时，下猪油10克、香油、胡椒粉等炒匀，用湿淀粉勾芡，便可出锅 。
结语： 以上就是为大家介绍炒螃蟹的做法大全所有内容，相信大家在看完全文之后已经了解了如何制作出美味的炒螃蟹了吧，我介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧 。
螃蟹怎么炒更好吃葱姜炒蟹、年糕炒蟹好吃 。
1、葱姜炒蟹
准备好材料青蟹、葱、姜、蒜、黄绿椒 。
做法是青蟹处理干净,切块，用白酒腌制，去味提鲜作用，姜切片 ，蒜切小块 葱切段黄绿椒切小块；锅加油，六成热放入葱姜蒜，出香味，放入青蟹块，翻炒，加盐，白糖，料酒，锅盖盖好焖煮7分钟的样子；放入葱段，装盘即可 。
2、年糕炒蟹
材料：螃蟹年糕 葱 姜蒜
做法是螃蟹切块，年糕切片，葱切段，姜蒜切好，年糕用热开水烫软 。泡着待用 。锅热倒入油，放入姜蒜，倒入切好的蟹，翻锅，旺火3分钟捞出，用锅里余油，把年糕炒一下，倒入蟹，加盐 糖 酒，可以加少许的清汤，锅盖盖好焖一分钟，让味道充分吸收，撒葱花起锅装盘 。
螃蟹的种类很多，我国蟹的种类就有 600 种左右，有梭子蟹，青蟹，蛙蟹，关公蟹等等 。优质蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹部为白色，金爪丛生黄毛，色泽光亮，脐部圆润，向外凸，肢体连接牢固呈弯曲形状，个大而老健，如果背呈黄色，则肉较瘦弱 。另外，如果是活动有力，四处乱爬的蟹则是健壮的好蟹 。
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