【卷煎的做法 东北卷煎的做法】
1、材料：肉馅适量、豆腐皮几片、湿淀粉、鸡蛋几个 。葱姜蒜、料酒、酱油、精盐、五香粉、白糖、香油各适量 。
2、肉馅放葱姜蒜，料酒，酱油，精盐，五香粉拌均匀，放些水用筷子朝一个方向使劲的搅拌，待水都被肉吸收后加些湿淀粉和鸡蛋清继续浇到均匀 。豆腐皮就是干豆腐，切成合适的大小铺在下面，上面均匀的抹上肉馅 。
3、然后从一头向另一头卷起，卷的要紧，肉馅抹的均匀了自然卷的粗细就会一样 。
4、开口处就用刚才剩下的蛋黄封好口，这样一个鸡蛋就基本上都用了 。
5、上笼大火蒸15分钟左右就熟了，熟之后皮会发皱，这是正常 。
6、白糖上面放个锅篦子，把卷煎放上去，盖上盖子，加热到冒烟的时候关火，等待15分钟后把卷煎翻个面，盖上盖子再加热到冒烟，关火在等待15分钟左右，拿出来刷上香油，就好了 。
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