没吃完的大闸蟹第二天可以吃吗
没吃完的大闸蟹第二天不可以吃，如果吃进肚子里的话会导致出现组胺中毒；大闸蟹隔夜放置的话，就会在一些微生物的作用下组氨酸分解为组胺，而且蒸大闸蟹的时候不妨少买一点，现吃现蒸这样吃起来会更加营养美味一些 。
大闸蟹隔夜能吃吗?
过夜的大闸蟹能不能吃，主要看保存是否良好，如果保存比较好，那么还是可以吃的 。不过大闸蟹最好还是当天食用完比较好，因为过夜的剩蟹中组氨酸在某些微生物的作用下，会分解为组胺，回锅加热虽然可以杀灭病原微生物，但是不能破坏毒素，很多肠胃不好的人吃了之后很容易中毒，因此建议大闸蟹最好还是现蒸现吃 。
大闸蟹保存过夜的方法：把大闸蟹晾凉，沥干水分，然后再用保鲜膜包裹起来，隔绝微生物的污染，再放置在冰箱的冷藏室里，防止因为高温产生变质 。
大闸蟹过夜之后的食用方法：食用过夜的大闸蟹需要采用煮和蒸的方式，一定要用大火加热，高温杀死细菌，吃得是后可以加一些姜末有利于杀菌，将大闸蟹彻底加热一遍，要达到完全的消毒杀菌才能再次食用 。
蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助；对儿童的佝偻病，老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用 。中国境内广泛分布于南北沿海各地湖泊，其中以长江水系产量最大，口感极其鲜美 。
食用禁忌
1、虚寒人士不宜吃 。
2、皮肤敏感人士不宜吃 。
3、胆固醇过高人士不宜吃 。
4、孕妇不宜吃 。
5、切忌半生熟吃 。
6、切忌以啤酒送蟹 。
7、不能和冰冷食物一起吃 。
熟的大闸蟹隔夜能吃吗
民间一直有“河蟹只能活着吃，即使做熟也不能隔夜，否则吃了易中毒”的说法，真的是这样吗？如果吃了死蟹，抑或熟蟹放放再吃，又会怎样呢？关于河蟹如何吃才安全的真相，喜欢美味的你一定很想了解吧？
常温存熟蟹 别超4小时
那么，做熟的河蟹，吃的时候便无安全隐患了吗？那得看你把螃蟹做熟到什么程度 。很多人贪鲜，只简单蒸一蒸便关火开吃，其实这样同样很有风险 。据考证，吃了只稍稍加热的河蟹，其肺吸虫的感染率为20%；吃腌蟹和醉蟹，肺吸虫的感染率高达55% 。研究显示，肺吸虫囊蚴的抵抗力很强，一般要在55℃的水中浸泡30分钟或在浓度为20%的盐水中腌48小时才能杀死 。螃蟹没熟透就吃，还可能引起肠道发炎、水肿及充血等症状 。所以，只有吃完全蒸熟煮透的螃蟹才是安全的 。这个完全蒸熟煮透的概念是，水开后至少还要再蒸煮20分钟，这样才可能把蟹肉里的病菌杀死 。当然，还有一点也很重要，就是吃时必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃和蟹肠，因为它们中都含有细菌和病毒，也是吃蟹的安全隐患 。
上面说到的是现做现吃，那蒸熟煮透的螃蟹是不是就没有隐患了？未必，如果螃蟹没能一顿吃完，放置一段时间的熟蟹也不敢保证完全安全 。这是因为，即使完全蒸熟煮透的河蟹，也极易被细菌侵入而污染 。万一吃不完，剩下的螃蟹如果保存在常温下干净且阴凉通风的地方，最好也不要超过4小时，否则就可能滋生细菌了 。总之，熟蟹剩下了也最好尽快吃完，当然要记得吃前也需回回锅，将它再一次蒸熟煮透 。
吃了死河蟹 确实易中毒
河蟹大多生长在污浊的河塘中，喜欢吃水中死鱼、死虾等腐败的动物尸体，所以，它很容易感染细菌，一般蟹体内外均沾有大量微生物 。活着的时候，河蟹可以通过新陈代谢将细菌排出体外，而一旦死亡，体内的细菌就会大量繁殖，分解蟹肉，有的细菌还会产生毒素 。
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