中秋节为什么吃螃蟹 中秋节吃蟹有何讲究
一、吃螃蟹原因：中秋节吃螃蟹的习俗由来已久 ， 俗话有“西风响蟹脚痒” ， 说的就是每年中秋之时 ， 螃蟹黄满膏肥 ， 是最佳的品尝时机 。螃蟹的营养丰富 ， 尤其是蛋白质含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍 。
古时汉族的中秋宴俗 ， 以宫廷最为精雅 。如明代宫廷时兴吃螃蟹 。螃蟹用蒲包蒸熟后 ， 众人围坐品尝 ， 佐以酒醋 。食毕饮苏叶汤 ， 并用之洗手 。宴桌区周 ， 摆满鲜花、大石榴以及其他时鲜 ， 演出中秋的神话戏曲 。
二、吃螃蟹讲究：螃蟹最精华的部分 ， 要数蟹黄和蟹膏 。相关书籍介绍 ， 蟹黄指母螃蟹的卵 ， 蟹膏指公螃蟹的精巢 ， 而秋天是许多螃蟹的产卵季节 ， 农历八月母蟹最肥、蟹黄足 ， 农历九月公蟹最香、蟹脂多 。
所以秋季吃螃蟹时 ， 区分雌雄两性可享受到时节最鲜美的蟹餐 。螃蟹的吃法很多 ， 最普遍的是清蒸 ， 这样不破坏螃蟹的鲜味 ， 还能最大限度地保留其营养 。蒸时 ， 最好在锅中放入几片生姜以去除蟹的寒性 。
扩展资料：
螃蟹的营养价值：
1、螃蟹肉味鲜美、营养丰富 ， 含有大量蛋白质和脂肪 ， 较多的钙、磷、铁、维生素等物质 。每500克螃蟹中含蛋白质49.6克、脂肪9.3克、糖类27.2克、磷1.088毫克、铁33.6毫克和适量维生素A等 。
2、螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素 ， 对身体有很好的滋补作用 。蟹中含有较多的维生素A ， 对皮肤的角化有帮助 。
3、大闸蟹 90% 以上的脂肪都储存在内脏中 ， 蟹黄脂肪含量也较高 ， 明显高于蟹肉 ， 但含有对健康有益的必需脂肪酸 。
参考资料来源：
百度百科-螃蟹
人民网-入秋螃蟹肥 三蟹斗中秋
中秋节吃螃蟹有什么禁忌？
所谓“西风响 ， 蟹脚痒” 。中秋佳节 ， 正是我们吃螃蟹的好时候 。不过最近在网上有着“黑心商户竟用避孕药快速催长大闸蟹”的传言 ， 未免让人对中秋节吃螃蟹心怀担忧 。面对这样的食品安全问题 ， 我们更应该学会保护自己的健康 。
接下来 ， 就让我们来看看中秋节吃螃蟹的禁忌吧 。秋节吃螃蟹有什么禁忌？一 ， 螃蟹不能生吃螃蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥 。螃蟹往往带有肺吸虫幼虫囊蚴和副溶血性弧菌 ， 如不高温消毒 ， 肺吸虫进入人体后可造成肺脏损伤 。
如果副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒 ， 表现出肠道发炎、水肿及充血等症状 。所以 ， 中秋节吃螃蟹也要蒸熟煮透才行 。需要注意的是 ， 有一种吃饭用酒泡螃蟹生吃 ， 这样的吃法也很危险 ， 一般不提倡在家里这样食用 。
二 ， 死蟹不能吃 河蟹蟹体内外沾有大量的细菌 。活螃蟹可以通过体内的新陈代谢将细菌排出体外；螃蟹一旦死亡 ， 他体内的细菌就会大量繁殖 ， 分解蟹肉 ， 有的细菌还产生毒素 ， 人们吃就会引起食物中毒 。
除此之外 ， 螃蟹体内还含有较多的组氨酸 ， 螃蟹死的时间越长 ， 体内积累的组氨越多 。即使蟹煮熟了 ， 这种毒素也不易被破坏 。组氨是一种有毒物质 ， 当组胺在体内积蓄到了一定程度 ， 就会导致中毒问题的出现 。
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