铁棍山药长芽了还能吃？
常温通风保存法正宗温县铁棍山药密度极高 ， 鲜货很结实 ， 因为河南焦作怀药产区的土壤结构比较特殊 ， 所以长出来的山药也很结实 ， 有韧性 。并且煮出来以后口感干、面、甜、糯 ， 久煮也不会散架 。正因为鲜货密度高 ， 结实 ， 所以放在常温通风处保存 ， 一般可以存放3-6个月不成问题 ， 通常放在阳台阴暗的地方即可 。
注意事项：不要用塑料袋盛装铁棍山药 ， 那样透气性不好；也不要用报纸来包裹铁棍山药 ， 报纸上的铅会深入山药内部对健康不利；可以用餐巾纸包裹后放在通风阴凉干燥处存放 。
铁棍山药发芽能吃吗
山药发芽很正常 ， 它是长在沙土里 ， 本身就会有很多小芽头 。前段时间 ， 空气比较潮湿 ， 芽头会爆出来 。
把发芽的部分挖掉 ， 芽眼处要挖得深一点 ， 用清水泡过 ， 吃是绝对没有问题的 。不过铁棍发芽发药会导致其中所含的营养物质有所下降 ， 轻微的发芽则几乎不会很影响它的食疗效果 ， 只是有微量的营养成分流失 。山药如果发了黑 ， 就不要再食用了！！
扩展资料：营养价值
山药 ， 人类自古食用 ， 是人类食用最早的植物之一 。早在唐朝诗圣杜甫的诗中就有“充肠多薯蓣”的名句 。
山药块茎肥厚多汁 ， 又甜又绵 ， 且带粘性 ， 生食热食都是美味 。
根据山东省农科院对山药的化验结果 ， 其块茎中平均含粗蛋白质14.48% ， 粗纤维3.48% ， 淀粉43.7% ， 糖1.14% ， 钾2.62% ， 磷0.2%；
钙0.2% ， 镁0.14% ， 灰分5.51% ， 铁53.57ppm ， 锌29.22ppm ， 铜10.58ppm ， 锰5.38ppm 。人类所需的20种氨基酸中 ， 山药中含有16种 。
参考资料来源：百度百科--铁棍山药
铁棍山药发芽了还能吃么？
怀山药乃四大怀药之首 ， 又是药食同源之精品 。
铁棍山药是怀山药的一个品种 ， 学术名称为怀山药1号 。铁棍山药的最佳收货时段是霜降后的10天 ， 因为长到这时候的山药才算真正意义的成熟 。但近年来因为市场的需求波动 ， 现在在农历的八月至十月分都可以收获 ， 大批量的铁棍山药通常会搬运至恒温库保存 ， 只要温度和湿度控制好保存3年都不会发芽 。
【铁棍山药长芽还能吃吗】铁棍山药属于地域特产 ， 不像土豆、西红柿等农产品一样在所有地方都可以买到 ， 所以一般人在网购的时候都会一次买的比较多 ， 这时候就会出现铁棍山药发芽的问题 。因为在温度和湿度都比较适宜的情况下山药很容易发芽 。所以很多客户都会有这样的疑问：铁棍山药发芽了还能吃么 ， 吃了发芽的山药会不会中毒呢？带着这些问题我们咨询了温县铁棍山药主产区的多位老农 ， 他们都表示铁棍山药发芽了还能吃 ， 发芽的山药不会象土豆那样产生毒素；如果山药发芽了 ， 只需把芽剔除掉就可以食用 。要是不放心 ， 就把整个芽眼周围全部挖掉 。但是 ， 发芽的铁棍山药营养成分会有所流失 ， 所以最好的做法还是事先注意保存 ， 不让山药发芽 。如果您不懂得怎样保存可以看一下四大怀药官网首页的铁棍山药的保存方法一文 。
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