怎么做蛋糕芒果千层蛋糕
千层蛋糕为法式甜点中的经典款式，后经不断的传承改进，发展成为目前款式繁多，工艺精良的蛋糕 。一款简单而又不失大方的蛋糕，不用烤箱一样能动手做出美味的蛋糕 。只需一个家家都有的平底锅即可 。让爱变得简单纯碎 。
芒果千层蛋糕的用料
牛奶250g鸡蛋2个
低筋面粉100g黄油15g
糖粉20g淡奶油400g
芒果肉350g细纱糖45g
芒果千层蛋糕的做法
步骤1
先把鸡蛋加入糖粉打入碗里 。搅拌均匀 。
步骤2
加入牛奶搅拌均匀 。
步骤3
筛入低粉拌匀 。
步骤4
黄油隔水加热后加入 。拌匀之后过一下晒 。然后放进冰箱冷藏半个小时 。
步骤5
平底锅先擦一遍油 。
步骤6
把面糊倒入 。最好用一个勺子 。每一张都放一勺面糊 。这样煎好的冰皮大小一致 。只需一面煎即可 。然后依次煎好所有的面皮 。
步骤7
煎好的面皮可以找个大小差不多的盘子扣上，裁掉多余的边 。然后放进冰箱冷藏半个小时 。冷藏面皮的时间可以把芒果切块 。打发奶油 。400克的奶油加入45克糖打发 。打奶油的照片没拍 。相信大家都会 。
步骤8
做好的面皮 。
步骤9
取一张面皮铺在盘子上 。然后摸一层奶油，铺一层芒果，在抹一层奶油 。依次类推 。可以挑一张最好看的饼皮最上面一层用 。光滑的一面朝上 。
步骤10
做好的蛋糕放进冰箱冷藏三个小时以后食用 。
步骤11
冷藏好的蛋糕 。切的时候形状比较好 。
怎么做蛋糕蛋黄3个，细砂糖60克，牛奶100克，吉利丁片5片，芒果泥250克，朗姆酒10克，动物性鲜奶油250克，戚风蛋糕少许 。
制作：
1，鲜奶油打至6分发（放冰箱备用）
2，吉利丁片泡冷开水（2小时以上 。不可以浸泡过久至过夜，否则吉利丁片吸水过多，慕斯不容易凝结）
3，蛋黄加细砂糖，隔水加热（水温保持40度温热，不要太热，否则蛋黄会被烫熟）打发到浓稠，颜色变白 。
蛋黄和砂糖打至发白变浓稠
4，牛奶加热到70度 。5，冲入蛋黄糊 。
6，吉利丁沥干水分，隔热水（40度左右，即温热状态）溶化 。隔水加热成吉利丁溶液
7，把溶化好的吉利丁片加入到蛋黄糊中 。
8，加芒果果泥 。搅拌均匀 。（为了尽快放凉，进行下一步操作，可以在搅拌均匀后隔冰水降温 。）
9，待凉加入酒 。（否则酒精会挥发）
10，与打发鲜奶油混合 。用刮刀搅拌 。不可以用搅拌器，否则会把奶油打硬 。（注意：芒果蛋黄糊不能有热的温度，否则会把奶油溶化掉）
11，入慕斯杯 。底部放一层蛋糕片，然后放芒果蛋黄糊,再放一层蛋糕片，再放蛋黄糊，至慕斯杯8分满 。放入一层蛋糕片冻好后一层蛋糕片，一层慕斯，再一层蛋糕片，再一层慕斯 。里面也可以掺入一些芒果粒，味道更好 。冷冻8小时后取出，放室温解冻后食用 。
（1）浸泡时水分约用量的5倍，要淹过材料 。
（2）泡软后挤干水分，再隔水融化成吉利丁溶液，否则浓度降低 。隔水加热使吉利丁融化是为了使吉利丁溶解时温度不太高，否则吉利丁凝结功效会降低 。（所谓隔水加热就是做一锅热水，把盛放吉利丁的锅置于盛热水的锅上 。）
制作过程：1.鲜奶油、芒果泥、QQ糖（很多人都没有吉利丁片，所以这次改用QQ糖，选菠萝的是因为它是黄色）
2.6寸戚风蛋糕，横切成三片，一会我们只需要用两片蛋糕（如果想多吃蛋糕就切厚一些，舍去的那片切薄一些）
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