现在人们的物质生活条件好了 ， 每顿饭都会做各种菜肴 ， 这样就难免会剩菜剩饭 ， 为了避免浪费 ， 很多家庭都习惯把没吃完的蔬菜保存下来 ， 到第二天热一热继续吃 。 可是 ， 隔夜蔬菜真的可以吃吗？吃隔夜的蔬菜有什么危害吗？
隔夜蔬菜最好不要吃 1 营养价值下降 蔬菜在烹饪的过程中 ， 其中的营养成分已经遭到了一定的破坏 ， 没有吃完的蔬菜放置的时间越久 ， 蔬菜中的营养成分就会流失越多 ， 隔了一夜的剩菜其营养价值是极其低的 。 而人进食不单单是为了填饱肚子 ， 更是为了补充营养 ， 所以隔夜蔬菜最好不要吃 。
亚硝酸盐含量增加 植物大多都含有硝酸盐 ， 硝酸盐在植物体内某些酶的作用下会转化成亚硝酸盐；此外 ， 环境中的细菌也会将植物体内的硝酸盐还原成亚硝酸盐 ， 我们都知道亚硝酸盐在体内能转化致癌物质亚硝胺 。 蔬菜在煮熟的过程中 ， 酶失去了活性 ， 使得无法将硝酸盐转化成亚硝酸盐 ， 那么接下来就是细菌在起作用了 。 蔬菜放置的时间越长 ， 细菌繁殖的就会越多 ， 当细菌达到一定数量就会产生相当量的亚硝酸盐 ， 即使是加热也不能除去 。 由此可见 ， 一晚上的时间实在太长了 ， 隔夜的蔬菜对身体有一定的害处 ， 最好不要吃 。
导致胃癌发病率增高 从上文中我们了解到隔夜的蔬菜中亚硝酸盐的含量会大大增加 ， 亚硝酸盐在人体内转变成致癌的亚硝胺 ， 这就不难理解为什么吃多了隔夜菜会导致胃癌的发病率增加了 。
隔夜蔬菜要做好保鲜 2 分开放置 ， 避免搅拌 炒完菜后不要用筷子去搅拌了 ， 这样细菌很容易接触到菜 ， 特别不利于保存 。 如果做得菜太多 ， 考虑吃不完 ， 就先分一半出来放到盒子里 ， 刚出锅的菜细菌基本上已经被杀死了 。
密封低温保存 把菜放到保鲜盒 ， 或者是保鲜膜把饭菜密封 ， 然后放到冰箱的保鲜柜中储存 ， 密封和低温都能够减少细菌的滋生 ， 当然并不能完全抑制细菌增长 。
蔬菜的健康吃法 通常茎叶类硝酸盐含量最高 ， 瓜类蔬菜稍低 ， 根茎类和花菜类居中 。 因此 ， 如果同时购买了不同种类的蔬菜 ， 应该先吃茎叶类的 ， 比如大白菜、菠菜等 。 如果想多做点第二天吃 ， 尽量少做茎叶类蔬菜 ， 而选择瓜果类蔬菜 。
【隔夜蔬菜能吃吗,隔夜蔬菜可以吃吗,隔夜蔬菜有什么危害】
推荐阅读
- 三伏天为什么不可以吃冰冻的东西,三伏天为什么不能吃冰
- kale是什么蔬菜
- 墨茉点心局咖啡麻薯小孩子能吃吗-墨茉点心局咖啡麻薯多少钱
- 鲜百合哪些人不能吃
- 石榴里面有虫能吃吗
- 石榴打开有虫还能吃吗
- 不熟的石榴籽可以吃吗
- 荠菜种子要用水泡吗-蔬菜种子都要泡了才能种吗
- 适合秋季种植的蔬菜，适合秋季种植的蔬菜与花卉？
- 腊八蒜起泡了怎么回事-腊八蒜起泡像可乐一样还能吃吗