树莓活性成分高 , 营养价值丰富 。 但是成熟树莓果肉较软 , 容易腐烂变质 , 影响食用 。 因此生活中我们应该怎么保存树莓科学有效呢?
树莓前处理 1 1.保存前剔除已发霉和有机械伤的树莓;
2.树莓水分高、质地软 , 容易腐烂 , 挑选时要轻拿轻放;
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冷藏 2 冷藏可抑制微生物活力和减慢果实衰老速度 。
做法:把树莓装入已清洗干净的树莓包装盒中 , 盒里最好没有水否则湿度过大会加速树莓腐烂 。 还可以装入果盘中 , 用保鲜膜覆盖防止水分散失 。 然后把树莓放入冰箱冷藏 , 温度为4摄氏度 。
保存时间:1-2天 。
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冷冻 3 冷冻比冷藏温度低 , 对微生物和树莓本身衰老代谢抑制效果更好 , 保存时间也就更长 。
做法:清洗干净后用厨房纸吸干水分 , 放在烤盘中置于冰柜或冰箱冷冻层保存 , 温度约为-18摄氏度 。 注意:食用前需要解冻 , 缓慢解冻有助于树莓细胞吸收水分 , 还原树莓本身口感 。 解冻完成后应尽快食用或进行加工处理 。
保存时间:1年 。
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漂烫 4 漂烫是通过热水浸泡后使树莓中相关酶失活 , 从而减缓果实衰老 。
做法:将水烧至35-50摄氏度 , 然后倒入树莓保证所有树莓浸泡在水中 , 浸泡时间2-5分钟 , 烫透不烂为宜 , 迅速捞出至冷水中冷却 。 再次捞出沥干 , 并结合冷藏保存在冰箱中 , 要比单一冷藏效果好 。
保存时间:3-5天 。
【树莓如何保存,树莓保存方法,树莓怎么保存】
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