咸菜成为我们生活中必不可少的一道下饭菜， 咸菜保质期长， 品质稳定， 特别是能增加食欲 。 但是长期吃咸菜是不利于身体健康的 。 那经常吃咸菜有哪些危害呢？
营养不良 1 咸菜是蔬菜经腌制或发酵而成的腌制食品 。 在腌制过程中蔬菜中主要的维生素， 色素和矿物质破坏流失， 造成蔬菜营养价值低 。 长期吃咸菜会因缺乏营养元素而导致营养不良 。
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增加致癌风险 2 工厂咸菜的制作时会人为加入硝酸盐来对咸菜进行护色和防腐， 蔬菜中本身含有硝酸盐， 这些硝酸盐在微生物作用下会转变为亚硝酸盐， 亚硝酸盐是强致癌物质， 长期大量食用咸菜会增加致癌风险 。
引发高血压疾病 3 咸菜中会加较多食盐， 这样既能保持咸菜风味还能防止咸菜变质 。 但是高盐的咸菜食用后会增高人体渗透压， 影响人体体液循环和增加患高血压风险 。 正常成人的人均每日食盐的摄入量为6克 。
影响肾脏功能 4 多吃咸菜后还会多喝水， 从而增加肾脏中水、盐的代谢， 肾脏负荷加重， 不利于身体健康 。 尤其是患肾脏疾病的人群应少吃高盐食物 。
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