很多人都在问苏吉肉是哪块 ， 今天就给大家讲解一下苏吉肉是哪块 。
苏吉肉是羊的前腿部有块类似等边三角形的骨头肉 。羊前腿肉指羊前腿部位的肉 。由于四肢经常运动 ， 羊腿肉较为紧密、有韧性 ， 是羊身上不可多得的美味 。羊是纯食草动物 ， 羊肉较牛肉的肉质要细嫩 ， 容易消化 ， 高蛋白、低脂肪、含磷脂多 ， 较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少 ， 胆固醇含量少 。羊肉是冬季防寒温补的美味之一 ， 可收到进补和防寒的双重效果 。羊前腿肉称前锤子 ， 肉中夹筋 、筋肉相连、适于酱制 。
【苏吉肉是哪块】涮羊肉：是大家最熟悉的一种做法了 。隆冬之际 ， 当你坐到餐桌旁 ， 品尝着肉嫩汤鲜的涮羊肉 ， 立刻会感觉暖气洋洋 ， 周身舒泰 。涮肉选料十分讲究 ， 一般来说 ， 只有上脑、大三叉、小三叉 ， 磨档、黄瓜条五个部位较适合 。刀工技艺更是关键 ， 需先把羊肉用冰块压去血水 ， 以专用大刀切成薄片 ， 才能保证肉质鲜嫩 ， 不膻不腻 。但专家提示 ， 很多人喜欢用四川火锅的麻辣汤底涮羊肉 ， 这样容易导致上火 。
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