冷冻鸡腿怎么去腥 鸡腿怎么去腥

【冷冻鸡腿怎么去腥 鸡腿怎么去腥】

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1、鸡腿可以采用腌制、使用白酒、焯水、温水清洗、使用料酒的方法去腥 。
2、腌制:想要除掉鸡腿的腥味,可以将鸡腿浸泡在混合了啤酒、胡椒粉和盐的溶液中,这样可以让鸡腿充分吸收到调料的味道,掩盖自身的腥味 。
3、焯水:想要除掉鸡腿的腥味,最好将鸡腿焯水,这样不仅可以除掉腥味,还可以让鸡腿更好吃 。鸡肉里的腥味物质大多可在水中溶解,而且在高温下易挥发 。鸡肉表皮受热后,毛孔张开,可以排除一些表皮脂肪油,达到去腥味目的 。焯水后是需要再次清洗的,避免有浮沫 。
4、白酒:白酒也可以除掉鸡腿的行为 。酒精对腥味物质有独特的溶解和挥发性能,如果觉得鸡腿腥味很重,这个时候可以在制作鸡腿之前或者是制作的过程中,加入少许的白酒,这样可以减轻鸡腿的腥味 。
5、温水清洗:温水清洗也是可以达到去腥的效果的,需要注意的是温度不宜过低,可以放入少量盐,可以通过调味品和食材掩盖腥味 。
6、料酒:腥味较大的鸡腿可以用料酒浸泡一会再次清洗,需要注意的是最好是将鸡腿划几下 。

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