1、排骨冲洗去掉血水 ， 沥干水分 。
2、倒入蛋液搅拌至排骨完全吸收蛋液 ， 加入盐 ， 腌制入味 。
【孜然骨如何做 孜然骨做法】3、加入白酒和淀粉 ， 腌制十五分钟左右 。
4、锅里入油烧至4成热 ， 放入排骨炸至熟透捞出放大约1分钟 ， 避免温度过高 ， 以免排骨表皮焦黄里面还没熟 。
5、锅里的油继续烧热至约7成热 ， 放入排骨 ， 再炸30秒 ， 至排骨表面酥黄 ， 捞出备用 。
6、洗干净锅 ， 不需要油 ， 放入孜然粒一勺 ， 炒香 ， 排骨和切成片的蒜片、葱 ， 中火翻炒大约一分钟即可装出食用 。
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