1、将白鲢鱼收拾干净 ， 有刀在鱼身两侧剞十字花刀；
2、水发木耳洗净；
3、将锅置于旺火上 ， 倒入植物油 ， 烧至五成热时把鱼下锅；
4、炸至两面浅黄色时捞出；
【焖白鲢鱼的做法 焖白鲢鱼的制作方法】5、锅内留底油 ， 放入葱段、姜丝、蒜片煸炒 ， 烹入料酒、酱油 ， 添入清水随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中 ， 烧开；
6、小火慢炖 ， 至鱼炖透 ， 加入味精 ， 捞出放入盘中；
7、用湿淀粉勾芡 ， 浇在鱼身上即可 。
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