【碗仔翅是什么做的】
很多人都在问碗仔翅是什么做的 ， 今天就给大家讲解一下碗仔翅是什么做的 。
碗仔翅是常见的街头小吃之一 ， 因以小碗盛载而得名 。从前的碗仔翅是用零散的鱼翅 ， 加入冬菇、木耳、猪肉丝、高汤、马蹄粉等煮煮制而成 ， 食用时加入胡椒粉、浙醋、麻油等调味 ， 亦可加入鱼肉、生菜丝等 。现在的碗仔翅里少见鱼翅 ， 大多由平价的粉丝代替 。
约1960年代起 ， 香港街头涌现一批小贩专门出售这类平民仿翅 ， 同时兼售生菜鲮鱼肉汤 ， 后者以鱼肉混入淀粉打成鱼肉浆 ， 再以类似刀削面的手法削进汤里煮成长条状的鱼肉条 ， 不少人卖碗仔翅时 ， 喜欢加鱼肉同吃 。一些小贩亦会出售碗仔翅拌通心粉 ， 增加果腹感 ， 但这吃法近年已渐渐式微 。
在香港 ， 由于街头碗仔翅常加入大量味精 ， 其汤底只是由清水、酱油、味精、淀粉组成 ， 虽然碗仔翅仍然大受欢迎 ， 但大多数人只视此为垃圾食品 ， 过往绝少有人会在家中肴制这类食品 。但随着香港生活质量提高 ， 这种昔日难登大雅之堂的街头食品 ， 约90年代后亦在香港一些酒楼出售 。
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