1、看:看黑米的色泽和外观 。 一般黑米有光泽,米粒大小均匀,很少有碎米、爆腰,无虫不含杂质 。 对于染色黑米,由于黑米的黑色集中在皮层,胚乳仍为白色,因此,消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉,观察米粒是否呈白色,若不是呈白色,则极有可能是人为染色黑米 。
2、闻:闻黑米的气味 。 手中取少量黑米,向黑米哈一口热气,然后立即嗅气味 。 优质黑米具有正常的清香味,无其他异味 。 微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常气味的为次质、劣质黑米 。
【怎样挑选黑米好吃 什么样的黑米好吃】3、尝:尝黑米的味道 。 可取少量黑米放入口中细嚼,或磨碎后再品尝 。 优质黑米味佳,微甜,无任何异味 。 没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次质、劣质黑米 。
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