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度小月担仔面：名店中的名店
度小月担仔面有两件“秘密武器”：一是以祖传秘方精炖的肉燥；二是以虾头熬制成的高汤，再撒上豆芽、香菜，再佐以蒜泥、乌醋、虾仁，便成一碗风味特殊、声名大噪的担仔面。
【台南小吃培训台南小吃】担仔面的份量很小，价格也偏贵。不过担仔面吃的就是这份巧意，值得体验一下。目前分店已经遍布全台湾，包括桃园机场都有分店。

周氏虾卷：家喻户晓的台南名吃
拥有五十年历史的周氏虾卷，总店坐落于安平古堡旁，在台南可以说是无人不知无人不晓的地道名吃。
最初虾卷只是众多小吃中的一道菜，到了1980年左右老板将原本的虾卷加以改良，以新鲜虾仁为主做成的虾卷深受消费者的喜爱，因此便改以贩卖虾卷为主体，改店名为〝周氏虾卷〞。在台南可以说是无人不知无人不晓的地道名吃。

安平豆花：台湾国宴指定点心
来到台南安平区，怎么能不吃一碗闻名全台的安平豆花？位于安平古堡旁的同记安平豆花，已有五十多年历史，曾被列为台湾国宴指定点心，墙上各种艺人、政要慕名而来的照片数不胜数呢！
同记坚持采用价格贵一倍的非转基因有机黄豆，传承古法制作豆花，搭配熬煮绵密的红豆、珍珠、花生、或柠檬，淋上甘蔗精酿糖水，细致香浓，瞬间回到小时候的古早滋味。
除了同记安平豆花外，位处同记附近的“茂记安平黑豆花”也非常著名，都以细致、香浓的豆花为卖点。

阿辉炒鳝鱼：米其林推荐餐厅
坐落于西门圆环旁的阿辉炒鳝鱼，是曾获2011年“米其林绿色指南”推荐的餐厅之一，美食魅力自然不容置疑。
阿辉炒鳝鱼老板许全辉先生，传承父亲喜宴办桌的功力，多年来已成为台南当地最知名的小吃店之一，目前在台南有两间店，台北有一间店，老店位在延平市场，鳝鱼是台湾南部的知名小吃。

阿堂咸粥：飘香70年的排队美食
一大清早才6、7点，位于小西门的阿堂咸粥门口早已大排长龙，客人远道而来，排队好几个小时，就为了吃一碗咸粥。阿堂咸粥是台南久负盛名的早餐老店，以一味鲜美的虱目鱼咸粥，已经飘香70年。
台南的咸粥不用饭煮，而用黏性低的米粒，感觉更像泡饭；虱目鱼肚有一块琼脂状的鱼油，是咸粥精华所在；再加入新鲜的蚵仔，增加咸粥的鲜甜；最后点入蒜酥香菜提味，一尝难忘啊。
店里的鱼肠也不容错过，尤其煎后夹些生薑丝，蘸点胡椒粉，甘香无比。但动作要快，虱目鱼肠很细，容易冷掉，但即使冷了以后还是不会腥，可见其新鲜。
除了阿堂咸粥外，台南的阿憨咸粥、悦津咸粥也相当有名。

阿村牛肉汤：台南地道早餐首选
一日之计在于晨，台南人习惯早起吃牛肉汤、虱目鱼粥当元气早餐；而位于保安路上的阿村牛肉汤，就是个中最地道、最具人气的好选择。
阿村牛肉汤每天凌晨都会鲜杀牛肉，然后将切得极薄极新鲜的牛肉放在碗内，淋上滚烫的牛大骨汤，加上薑丝就上桌了。看似简单的做法，牛肉的鲜味却被牢牢锁住了，汤头微甜还带着牛肉的奶香。配上一碗白饭或是肉燥饭，很简单却又很美味。