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平时我们买葡萄酒的时候 ， 都会看到干红葡萄酒 ， 干白葡萄酒 ， 那么很多酒友就要问了 ， 这个干红葡萄酒中的“干”代表什么呢？
为什么会有干型和甜型之分呢？
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1、什么是干红
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葡萄酒本身是一种液体 ， 而且其中还含有一定量的水 ， 这么说来葡萄酒不应该是湿的才对吗？怎么会有干红的说法呢
刚入门的新手估计大多都有这个疑问 。 既然干型葡萄酒的“干”字这么难以理解 ， 那么人们为什么会用这样一个字来形容葡萄酒呢
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其实 ， 在葡萄酒的世界里 ， “干”和“甜”是相对应的 ， 不过由于人的味蕾更易感知甜味的东西 ， 所以一般就很难把握什么是干型葡萄酒了
我们通常指的干红是干型红葡萄酒的简称 ， 指的就是残余糖分低 ， 口感不甜或几乎不甜的葡萄酒 。 但这并不代表所有红葡萄酒都是干型的 ， 有的红葡萄酒也呈现甜型
2、决定红葡萄酒呈干型还是甜型的因素是什么
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在发酵过程中 ， 酵母会将糖分转化为酒精和二氧化碳 。 所以酿酒师可以通过控制发酵过程来决定葡萄酒的残余糖分 ， 进而决定葡萄酒是否呈干型
也就是说 ， 如果想要酿制干型葡萄酒 ， 只需让发酵过程正常完成即可 ， 这样一来糖分就几乎全都转化成了酒精 ， 因此葡萄酒尝起来也几乎没有甜味
而如果酿酒师要的是甜型或者半甜型葡萄酒 ， 那么他只需缩短发酵时间 ， 使得酒液中剩余一定的糖分即可
所以说 ， 葡萄酒中残余糖分的含量是影响葡萄酒呈干型还是甜型的直接因素 ， 而干型葡萄酒的残糖含量较低 ， 因此干红一般都没有甜味 。
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英雄本色干红
3、如何判断葡萄酒是否呈干型
【什么|别卡速：葡萄酒干红的“干”是什么【红酒知识33】】
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（1）根据残糖含量
值得一提的是 ， 即使是干红葡萄酒 ， 也含有少量的糖分 。 所以 ， 通过查看酒标上注明的残余糖分 ， 再对照以下内容 ， 就可以进行判断了 。
干型红葡萄酒：残余糖分少于 4 g/l
半干型葡萄酒：残余糖分在 4-12 g/l之间
半甜型红葡萄酒：残余糖分在 12-45 g/l之间
甜型红葡萄酒：含糖量大于 45 g/l
（2）其它方法
由于有的葡萄酒并未在酒标上注明残糖含量 ， 因此不能直接进行判断 。 这时候 ， 我们可以通过酒精度来进行推测
通常说来 ， 酒精度越低的葡萄酒 ， 残糖含量越高 。 不过需注意的是 ， 并不是糖分含量越高 ， 酒精度就一定低 ， 如波特（Port）加强葡萄酒就呈甜型 ， 但其酒精含量也相对较高
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英雄本色干红
4、葡萄酒的甜味和果味有什么关联
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