鸡蛋在零下的温度里是怕冻的,因此存放鸡蛋的温度最好控制在2℃~5℃ 。鸡蛋内部的蛋清冰点为零下0.45℃,而蛋黄冰点为零下0.55℃,只要将鸡蛋存放在零下冷冻之后就会冻裂,不仅营养成分流失,而且口感也会变差 。
鸡蛋在零下怕冻
![鸡蛋在零下怕冻吗](http://img.yunnanlong.com/221228/00005M034-0.jpg)
鸡蛋在零下怕冻,鸡蛋内部的蛋清冰点为零下0.45℃,而鸡蛋的蛋黄冰点为零下0.55℃,如果鸡蛋长时间处于零下的温度就会将蛋白质冻住 。鸡蛋处于零度以下就会开始凝固蛋白,时间久了之后蛋壳也会裂开,造成营养流失 。
![鸡蛋在零下怕冻吗](http://img.yunnanlong.com/221228/00005M234-1.jpg)
鸡蛋的最佳储存温度最好控制在2℃~5℃,处于这样的温度下,鸡蛋既可以延长保存时间,而且也不会因为低温而破裂 。一般鸡蛋在常温下的保鲜期是10~15天左右,如果放入冰箱内保存可以延长至一个月左右的时间 。
![鸡蛋在零下怕冻吗](http://img.yunnanlong.com/221228/00005IE2-2.jpg)
【鸡蛋在零下怕冻吗】 如果鸡蛋因为温度太低而被冻裂,最好不要直接加热,而是先放置冰箱的冷藏格中慢慢升温,等鸡蛋恢复液态之后再拿出来吃 。冻破的鸡蛋还是可以吃的,只不过营养成分会流失很多,而且口感也没有新鲜鸡蛋好 。
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