蚕豆炒韭菜怎么做孩子吃了增强免疫力女人吃了排毒美颜蚕豆炒韭菜怎么做，孩子吃了增强免疫力，女人吃了排毒美颜？由于蚕豆和韭菜是“金子”配搭，孩子吃了增加抵抗力，女人吃了身体排毒美肤 。并且炒一盘蚕豆，价格比较划算，近期大家当地也就卖2元1斤，买到4块钱的，就能炒上一大盘呢，比吃别的菜，性价比高得多！
蚕豆中富含有维他命C、胡罗卜素、维生素b21、维生素b22、蛋白这些化学物质，这种物质结合在一起，能够增加免疫力，美容养颜的作用 。而韭菜中，含有大量化学纤维维生素，这几种化学物质能够加速肠胃的流动性，具有身体排毒的作用，因此在这个季节，大家要多吃蚕豆炒韭菜，蚕豆每一颗都吃着特甜，非常的好吃 。下面胡师傅就教的做一道蚕豆炒韭菜 。
食物提前准备：蚕豆500克、韭菜100克、蒜泥5克、生姜沫5克、辣椒干5克（可千万不要）、耗油10克，食用盐、白胡椒粉、味精适当 。蚕豆炒韭菜的办法：
流程一先把青豆清洗，随后沥干水预留，韭菜清洗，切割成5公分的段儿预留 。洗干净后的青豆务必沥干水，不然就会将豌豆炒老 。
流程二锅里放入适量油，温度7分熟，放入蒜泥、生姜沫、辣椒干进行爆香，随后放入青豆，油爆1min 。
流程三然后放入韭菜，再次走红油爆30秒，炒韭菜时，一定要走红炒，要不然锅里会有一些水流出来，危害豌豆的香味 。
流程四最终放入红椒丝、耗油、食用盐、白胡椒粉、味精，炒匀后，点适量开水就可以出锅 。由于豌豆难进味，大家点适量开水，使锅里的盐能再度溶化，这样就可以使豌豆彻底进味 。青豆炒韭菜的技巧：
蚕豆炒韭菜时，蚕豆和韭菜的比例为5：1,是最适合，这一配制炒出来蚕豆这是最香最好吃的 。韭菜不能放得了多，会抑制蚕豆的香气的 。炒好的豌豆，尽可能吃了，不必留宿，由于服用留宿后豌豆，容易造成腹泻，不太建议服用 。
这就是现在胡师傅简单地做出来的青豆炒韭菜，是我们湖北人5月份最喜欢吃的菜，今日胡师傅简单地进行了，也希望大家也爱吃这道菜 。大家如果当地青豆年纪大了，能将青豆的皮剥去，炒青豆内米吃，也是十分好吃的东西 。
有谁知道昆明市呈贡的早蚕豆刚上市的时候卖多少钱一公斤8—12元，看行情了 。你是要到呈贡农贸市来采购吧！
胡豆是不是就是蚕豆豆
蚕豆又名胡豆、倭豆、佛豆，属一年生豆科植物，花冠白色或浅紫色，带有黑斑 。蚕豆之名的由来曾有多种说法：元代农学家王桢在《农书》中说：“蚕时如熟，故名”；明代著名医学家李时珍在《食物本草》中认为：“豆荚如老蚕，故名 。”
http://www.chaofood.com/culture/culture_detail.asp?sendid=2865
杂食碎语十六：老胡豆
桑间田边间种豆，为耕作古法，由江南而至巴蜀地皆同 。待得夏过入秋，蚕豆梗、荚皆枯为黑褐色，收在场上晒干打扬下来的，就是粒粒滚圆，有浅茶深褐外壳的老胡豆了 。
被有人誉为“川菜之魂”的四川郫县豆瓣，那主料除地产二荆条辣椒为酱外，其次，便是这胡豆瓣了 。这豆瓣酱的制法，那发酵、长霉、晾晒、翻缸等过程种种，观之，据说颇是令人心惊胆战的 。
祖母当年曾于乡下见过一次，归家后，就再也绝口不食豆瓣酱及所烧之菜 。少年时，一碗白饭偷洒一勺红红的豆瓣酱，便能刨得津津有味，光碗向天，所以如何也想不明白，但也就心存了忌惮，不敢去看去想那豆瓣酱如何制出来的 。吃肉吃得香的时候，非要去想那动物被杀戳时的种种不堪，对人对动物，大概都是残忍的吧 。
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