正餐|京城素馔：连太后都爱吃的小玩意，你肯定也吃过慈禧|清代|连太后|用餐|宫廷

紫禁城内的储秀宫，是慈禧常年居住的寝宫，在她日常休息的条山炕上，总是摆着一个小炕桌，炕桌上的小捧盒里，盛装着各种宫廷特制的蜜饯。每次打开这些零食盒子，慈禧不拣酸的，也不挑特别甜的，只吃那些酸甜适中的桃脯和苹果脯。

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北京果脯
我们今天说的北京果脯，实际上跟清代宫廷有很大的关系，因为清代入关之前呢，在东北这一带，以采摘、渔猎为生，夏天吃不完的水果就用蜂蜜把它泡起来，保持原味，又不爱坏，这个习惯一直带到了关内。每到秋天，都要用鲜果和蜂蜜做一批果脯，并在年三十这天，摆出来很多作为贡品。

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【正餐|京城素馔：连太后都爱吃的小玩意，你肯定也吃过】慈禧因为肠胃不好，晚年时很少吃水果。用水果制成的蜜饯，就成为慈禧经常食用的零食。在清代宫廷，零食小吃的历史由来已久，不仅慈禧爱吃零食，康熙皇帝、乾隆皇帝等历朝皇帝，也都会适时享用美味的零食小吃，这一饮食习惯，源于一种特殊的用餐制度。

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根据清代典制的记载，皇帝每日两餐，分别为“早膳”和“晚膳” ，确切地说指的是正餐两顿。在两顿正餐之外还有若干次点心或零食。不过，皇帝就餐时间相对固定但灵活性很大，这往往取决于皇帝本人的需要。
溥杰夫人爱新觉罗·浩所著的《食在宫廷》中记述，皇帝常常不固定进餐时间和地点，想用餐时御膳房必须马上供应。例如皇帝散步时，点心局要把许多点心和茶放在两个圆笼里，由五六个人担着，跟随在皇帝后面，皇帝只要说需要，马上端上来。
特殊的用餐制度，催生了清宫零食的发展。据清代宫女回忆，清宫的零碎小吃非常有名，秋冬的的蜜饯、果脯，夏天的甜碗子，都十分精美。
食物给人带来的幸福感不该被调味料的多少所支配，轻食也不该被定义为单纯啃草，健康和好吃从来都不冲突，无论是简单还是复杂的工艺，利用好食材的属性，回归本质，小小的蜜饯也能为食客带来属于舌尖的极致体验。

正餐|京城素馔：连太后都爱吃的小玩意，你肯定也吃过

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