下巴|红酒是否勾兑过，通过香气就能判断！纯净度|范围|品种|鼻子|香气

喜欢葡萄酒的朋友都很想知道，到底该如何品鉴葡萄酒，其实，品鉴葡萄酒的范围很宽泛，很难一次全不说明白，今天想给大家着重讲一讲品酒步骤的第二步——闻香。

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在捕捉香气这一方面的时候，我们主要捕捉三点内容：香气纯净度、香气浓郁度、香气类型。
香气纯净度
这一点比较容易判断，如果一瓶酒出现了臭鸡蛋、湿报纸或醋这些令人难以接受的气味时，香气就不纯净，如果没有这些难闻的气味，即为纯净。
其实也就是判断这款酒是否已经坏掉。

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香气浓郁度
【下巴|红酒是否勾兑过，通过香气就能判断！】葡萄酒香气的浓郁度其实是一项比较主观的评判标准。
一般来说，我们把葡萄酒浓郁度分为低、中、高三个范围，这个范围并没有非常严格的规定。
很多朋友表示不知道如何把握香气的浓郁度，在这里小弟交给大家一个简单的方法：

将酒杯放在自己胸前附近的位置，然后将酒杯慢慢向上靠近自己的鼻子。
当你闻到酒香的时候，立刻停住酒杯的上移，此时，留意酒杯所在的位置，即可判断香气的浓郁度。判断标注如下：
A.酒杯在下巴下方，还未接触或者刚刚接触到下巴。那么这款酒的浓郁度高。
B.酒杯停在下巴与鼻子之间的位置（未接触到鼻子）。那么这款酒的浓郁度中等。
C.如果酒杯接触到了鼻子，那么这款酒的浓郁度低。

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香气浓郁度与什么有关
葡萄酒香气的浓郁度与葡萄品种有密切关系，芳香型品种如赤霞珠、西拉长相思、琼瑶浆的香气浓郁度就比较高。
除了品种以外，酿造工艺也对香气有影响。低温发酵工艺酿出来的酒会拥有更丰满、更浓郁的香气。而传统的酿造工艺会让酒的香气不那么奔放，但经过一定时间的陈年后却能发展出更复杂的结构，各有千秋。

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香气类型
香气类型是一个复杂的体系，目前公认葡萄酒一共有78种香气。
葡萄酒的香气是好几种香气叠加在一起的，并不是只有一种香气，所以在参加品鉴会的时候，经常会出现不同的品鉴人说出不同的香气种类，有的闻到了草莓味，有的闻到了桃子味，这是因为每个人对香气的捕捉程度是不同的，不同的人闻到的香气也不同。
所以品鉴会的时候不要不敢表达自己闻到的香气，有可能是别人没闻到而恰巧被你发现了。

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葡萄酒的香气一般是随着其年岁的增长而递减的，因此年轻的酒一入杯就会迅速绽放出精彩而美好的香气，而年份较老的酒则需要你对它付出更多的耐心，才能感受到经过岁月沉淀的那份精致的美好，也就是俗称的醒酒。
葡萄酒一共有三大类香气，分别是葡萄本身香气、发酵产生香气、陈酿产生香气，下面的三张图就具体描述了这三类香气。