1、鱼头洗净斩块，加入适量盐、胡椒粉腌制30分钟 。
【红烧鱼头的做法 步骤简单易做】2、把腌制好的鱼块粘上干生粉 。
3、抓均匀 。
4、热油锅 。
5、开始炸鱼，油要多点 。
6、中火炸制金黄 。
7、捞起控油 。
8、准备好配料 。
9、葱、姜、辣椒分别切段、切片、切丝 。
10、热锅下少许的油，爆香姜片 。
11、接着爆香葱，辣椒 。
12、放入炸好的鱼头块，加入少许的水，大火烧开至汤汁差不多收干，便可熄火装盘 。
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