烤匠烤鱼加盟烤匠烤鱼( 二 ) _云知道

因此，相较于2020年，2021年上榜品牌的菜系分布更为多元，川湘粤菜系之外的其他菜系也涌现出了很多实力品牌并引起了消费者的大量关注，譬如闽菜中的临家闽南菜、鲁菜中的老牌坊鲁菜名店今年均有上榜。
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小吃快餐、火锅上榜品牌数位列第二、第三
小吃快餐品类今年上榜了18个品牌，其中，粉面品类占了6个席位，数量超越了饭食。
粉面是2021年大热的品类，不管是头部品牌还是区域品牌，均有比较出色的表现，如红荔村、姐弟俩土豆粉、灵芝妹子海鲜米线、老碗会等品牌在各自的区域市场均有非常高的知名度和突出表现。
饭食占据4席，以谷田稻香、超意兴快餐等品牌为代表，这些品牌在当地都小有名气，且口碑都不错。此外，以社区为核心布局点的南城香，主打盖饭、烤串、馄饨，目前已有100多家直营门店，遍布北京城，它是不进商场进社区且“闷声发大财”的饭食品牌典型代表。
火锅品类本次上榜了9个品牌，粤式火锅占了4席，超越川渝火锅，成为本次火锅上榜品牌数量最多的细分品类。在川渝火锅发展得如火如荼的时候，粤式火锅也在崛起。
并且，在今年上榜的4个粤式火锅品牌中，潮汕牛肉火锅品牌占据了半数，依旧是粤式火锅中的实力派选手。

近年来，粤式火锅稳步发展，在南方蓄力深耕的同时，也在慢慢向北蔓延。口味较为清淡的潮汕牛肉火锅甚至打入了西南市场，并且已经基本站稳脚跟，如陈记顺和在成都的门店生意非常火爆，而成都当地也涌现出了很多潮汕牛肉火锅品牌。
此外，粤式火锅中的猪肚鸡火锅发展增势颇猛，两广以外的地区也孵化出了小有名气的猪肚鸡火锅品牌，正如捞缘猪肚鸡粤派火锅，便是诞生于长沙。
可见，在未来的火锅市场中，川渝火锅一家独大的现状或将被改变。
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烧烤品类占据3席，中式烧烤在崛起
疫情肆虐过后，烧烤品类凭借着强社交属性、强食材包容性以及独具的市井气息，率先在疫情之后脱颖而出，在后疫情时代展现出强大的韧性。今年，不少烧烤相关的企业或者品牌也传出了融资的消息，体现出了烧烤赛道的火热。

2021年上榜的烧烤品牌占据3个席位，其中烤串品牌共有两个分别是丰茂烤串、聚点串吧，均为颇具实力的烤串类品牌，中式烤肉品牌则上榜了一席，就是炉小哥烤肉。
随着消费者对日韩烤肉的喜爱不再如当初那么热烈，烤肉品类又在呼唤新的物种，此时接过棒的，就是中式烤肉。中式烤肉的崛起打破了日韩烤肉垄断烤肉认知的局面，同时又给烤肉品类的创新与新玩法提供了优质案例，典型品牌如酒拾烤肉、柒酒烤肉、来点烤肉等。
结语
区域性品牌夯实根基，稳扎稳打，尽管在全国的知名度稍逊色于全国性品牌，但其实力都是经过消费市场验证的。不同于网红品牌那般速生速落，这些小有名气的区域品牌，都是一步步稳扎稳打成起来的，品牌实力雄厚。
可是，区域品牌也并不意味着固守一方，在区域建立了稳定的根基之后，再向全国进发就会相对稳妥很多，譬如费大厨辣椒炒肉就是如此。
【烤匠烤鱼加盟烤匠烤鱼】想成为一个小有名气的餐饮品牌，从来都不是一蹴而就的事情，认真开好每一家店，招待好每一位顾客，做好每一道菜，才能真正成为当地的标杆乃至全国的头牌。