东北4大名菜失传8大名菜 _云知道

东北的美食文化博大精深，从最初的满汉全席到宫廷御菜，再到今天的风靡全国的东北菜，都承载着中国美食文化的精髓。
而非常令人痛心，昔日辉煌灿烂的东北菜，一片凋零。曾经有一份份传统东北名菜摆放在我们面前，我们没有珍惜。可没等沧海桑田，好些珍贵的东西不复存在了，好些东北名菜消失和正在消失，要等到彻底失去的时候我们才后悔吗？
对于一个吃货来说，人世间最痛苦的事莫过于此。一些曾经辉煌一时的老菜品已经难觅踪影了，就让它尘封在泛黄的老菜单之中，成为记忆中的味道吗？一定不能让它成为历史！
让我们一起挽救东北名菜，让它凤凰湼盘，走向新生。
犹太肉

这道菜诞生在上世纪的三十年代，二战期间。当时相当一批犹太人为了逃难，来到哈市，这道菜主要是为犹太人设计的为数不多的几道西餐之一。是当时的江畔餐厅推出的，它主营哈尔滨开埠洋食和老俄侨私房菜，独家推出 " 犹太人 "" 波兰鱼 ""。犹太肉，采用的食材是牛胸口肉，附带的脂肪很结实，所以在慢炖的时候肉会产生一种胶原蛋白，吃到嘴里会很脆滑。
肉油炸上色然后炖制，口味酸甜带一些许微辣。犹太肉可以说是哈尔滨犹太人的风味菜。后来大伙尝过，都说好。就在社会上流传开来，成为比较常见的西餐菜肴。后来又流行于北京、上海等地，在五十年代时，它还很流行。现在哈市又重新推出“犹太肉” 。
【东北4大名菜失传8大名菜】白丸子

白丸子，是辽宁西部的一种民间美食，但这种民间好味，现在已经面临失传了，仅在很小的区域存在着。好吃的东西，决不能应该成为遗味。让我们一起追寻这个民间好货吧。
对白丸子真有一种特殊情感，年轻时我有一个干妈是义县人，特别擅长做白丸子。知道我喜欢吃这个，经常打电话：“中午过来吃饭” 。干妈做的白丸子那叫一个地道，刚出锅的白丸子弹力十足，胖乎乎的，用筷子一点，像刚学走路的小宝宝一样，歪歪斜斜却兴高彩烈地蹦蹦跳跳一样。用一句时尚的话说，白丸子好多时候是我的治愈性食品。有人说，美食追求是人们七情六欲中最健康快乐、最容易满足和副作用最小的欲望。无论是小聚还是盛宴，尽享美味总是人生的一大乐趣。唉，如今，给我做白丸子的人已经离开多年了，睹物思人，不胜唏嘘。
白丸子非常适合过年吃，它口感香糯，丰腴浓烈弹力十足，进口不忘，而且应用场景很多，做好直接吃，另外配菜、做汤，都很漂亮，而且容易储藏，制作也简单。寻访很久才找到最原始最正宗的做法。分享给大家。
原料极简单，就三样，五花肉一斤、地瓜粉一斤、海米一两，另外就是调料，花椒面、葱蒜沫。
樱桃肉

提起樱桃肉，大家首先想到的是江苏名菜，其实各个地方菜中称为樱桃肉的菜比较多，做法却是迥异的。但这道东北樱桃肉却是东北的一道特色菜，色泽樱红，光亮悦目，酥烂香嫩，非常美味。喜欢的朋友可以试一下。东北樱桃肉，是东北本地特色老菜，色泽樱红，如同一颗颗熟透的樱桃，酸甜的酱汁下藏着一颗颗酥香的肉丁，下酒下饭都是佳肴，看着好看，吃着好吃，特别是女生和孩子都超喜欢。
爱樱桃肉的人很多，除了它好吃之外还有一个原因，就是容易把它与古典美人联系起来。“柳似眉莲似腮，樱桃口芙蓉额”这是古典美人的标准画像，樱桃小口则是美人的标志。其实女人就该像樱桃，玲珑剔透、味美形娇。