【糯米鸡的做法 超级豪华版广式糯米鸡做法介绍】今天我为大家介绍一道好吃的广式糯米鸡做法的方法 ， 感兴趣的小伙伴和我一起来学习做着吃吧 。
糯米鸡的做法介绍
糯米鸡是广式早茶的必备 ， 掀开的一瞬间 ， 热气腾腾 ， 荷叶香和肉香扑鼻而来 ， 让人忍不住流口水！
整理发布/什么都知道的小编
今天来分享一道“超级豪华版广式糯米鸡” ， 除了鸡肉和糯米 ， 还有香菇、腊肠、虾米、瑶柱、咸蛋 ， 一句话 ， 这道菜能顶一顿饭 ， 嗝～
超级豪华版广式糯米鸡
用 料
荷叶 2片 糯米 250g 鸡腿 1个
咸蛋 1个 腊肠 半根 香菇 5-8个
虾米 10个 瑶柱 10-15个
调味料
油 盐 生粉 蚝油
生抽 五香粉 胡椒粉
以上材料可做2个超大糯米鸡
做 法
1 |鸡腿洗净 ， 用剪刀直接把鸡肉剪成鸡丁块 。 然后加入少许生抽、蚝油、胡椒粉、盐、生粉腌制10分钟 。
2 | 干香菇洗净放一碗水泡发 ， 切条 。 瑶柱虾米提前浸泡2小时 。 （香菇水不要倒掉 ， 等下用来炒肉和蒸饭）
3 | 热锅下油 ， 放入腌制好的鸡丁翻炒 。
4 | 加入香菇 ， 瑶柱虾米继续翻炒 ， 然后加少许生抽、蚝油、盐继续翻炒 。
5 |倒入一半泡香菇的水 ， 煮一下入味 。 取一个小碗以生粉和水1：8的比例 ， 倒入生粉水勾芡 。 稍微熬稠收汁后装盘待用 。 （这样炒出来的馅料就会很稠 ， 很入味 ， 锁住味道 ， 上汽蒸的时候馅料就会变成汁融在糯米里 。 ）
6 | 糯米提前浸泡4-5小时 ， 保留一点水分 ， 加入少许香菇水、生抽、五香粉、蚝油搅拌均匀 。 放入电饭锅像煮饭一样 ， 水量大概是食指第一个关节左右 。
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