苏州美食攻略一日游 苏州美食攻略( 五 )




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豆香与肉香交织的千张包配粉丝……
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至于伴手礼,也已经准备好了:赤豆松糕、玫瑰猪油糕、五色大方糕、枣泥拉糕 。猪油的香气,糯米的香气,豆沙枣泥松仁的香气,甜、软、糯,有种属于江南的温柔 。
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如果你不是第一次来苏州,或者想尝试点不一样的行程,那么你一定要到苏州周边吃吃看看,这里藏着不少美食宝藏 。
撇开南边吴江的鲜肉小烧麦和红烧羊肉;北边常熟的蒸菜和蕈油;昆山的奥灶面;张家港的螃蜞豆腐;太仓的江鲜等几十种美食不说,单说苏州市内 。
西边的太湖有太湖三白:白鱼、白虾、和银鱼 。
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【苏州美食攻略一日游 苏州美食攻略】太湖三白拼盘
白鱼肉质细腻、脂肪肥美,加盐爆腌一小时以上提高鲜度,清蒸出炉,其中又以鱼头最佳,鱼嘴间的胶质,下酒一流;白虾,近乎透明,个头小,但肉质弹牙,盐水煮一下,一抿一个虾仁;银鱼比较常见,产地遍布长江和几大淡水湖 。这个小拇指大小的鱼有一丝若有若无的鲜香,直接炒蛋或者裹粉油炸都能将这种香味逼出 。
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东边的阳澄湖则是虾蟹的天堂 。
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一份简简单单的面拖六月黄,蟹肉鲜甜,蟹黄成流质,加面粉、葱、姜、毛豆一起炒,蟹香浸到面糊里,让人搞不清楚到底哪个是面糊,哪个是蟹黄,只知道不放过任何一口 。
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一盆盐水白灼的小龙虾,不需要任何蘸料,白腮肉紧,自带鲜甜 。
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苏州味道,也并不全是古早味,更自于看似平淡的日常之中 。
穿着潮牌的年轻人会喝手冲的瑰夏咖啡:
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也会吃浸着卤汁的黎里古镇鸡脚:
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或者带着烟熏气味的猪肚猪肠:
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在随意一家餐厅中吃到了一份虾弹、肉嫩、鲜味逼人的酱油虾,问起老板娘,她会自豪的说,她老公(老板)每天早晨都会亲自去菜市场挑虾,风雨无阻 。
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在国营老字号里,全国有名的烹饪大师经常坐在收账台一角,摆上一杯碧螺春,看似笃笃定定,其实眼观六路,不时询问客人意见 。
认真本分、坚持传统、拥抱现代,这些日常的细节就是苏州生活的精髓:无论世界如何变化,我只管认认真真、吹毛求疵、不厌其烦地过好每一天 。

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