煮溏心蛋冷水下锅还是热水

建议冷水下锅 。煮溏心蛋,一般是冷水下锅,水开后煮5分钟左右即可,这时候的鸡蛋,蛋清凝固,蛋黄呈稠液状,软嫩滑润 。煮溏心蛋最好在下锅前将鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿,并使用中火 。
煮溏心蛋火力和时间都比较重要,如果使用大火,鸡蛋壳容易爆裂,如果使用小火,需要延长时间,不容易掌握蛋的老嫩程度,若煮的时间长了,鸡蛋就会过老 。
【煮溏心蛋冷水下锅还是热水】水煮鸡蛋最好控制在10分钟内,超过10分钟时,蛋清部分会变得紧实,影响口感 。
如果想吃软蛋,水开后煮3分钟左右即可,这时候蛋清凝固,蛋黄呈流体状 。

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