很多人都在问荞面怎么和面不断条 ， 今天就给大家讲解一下荞面怎么和面不断条 。
在荞麦面里加入适当的盐和水淀粉 ， 增加荞面的黏性和筋性 ， 这样可以使荞面不断 。和面时 ， 要注意水和面粉的比例 ， 可加入适当的热水 ， 切勿一次性把水加足 。待水被面粉吸干后用手反复揉搓 。和面过程中 ， 也可以适当地加入鸡蛋黄 ， 但注意要把蛋清分开 。荞麦面和面要劲道要用热水烫面热水用80度左右 ， 别用开水 ， 开水和面口感会发粘 ， 没有筋性 。醒面大约20分钟 ， 面团会很柔软而且有劲性 ， 操作起来也简单 。
荞麦面条怎么和面窍门：1、和面的时候 ， 水有讲究 ， 热水称烫面 ， 适合做饺子、锅贴或者烧麦 ， 而冷水或者温水和
面团有较强的筋性 ， 适合做烙饼、面条、疙瘩汤等 。荞面面条一般用冷水和面 ， 水要分次加
水和面的比例是1:2 。2、和面的时候加盐 ， 和面水里加盐可以适当增加韧劲 ， 加鸡蛋也可以 ， 加面粉 ， 增加荞麦
合度 ， 面粉和荞麦面比例2:1 。3、醒面是和面的重要环节 ， 也是最重要的 ， 面和得好不好 ， 就看醒面醒的好不好 ， 一般20
【荞面怎么和面不断条】分钟 ， 经过醒面 ， 面和水高度融合 ， 面才会更劲道 。
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