甘蔗糖变酸是怎么回事？
甘蔗未成熟
虽然说甘蔗的含糖较高，但在未成熟的时候，其中的淀粉还没有经过水解成糖分时，所含的酸性物质较高，就会导致甘蔗吃起来有点酸 。
变质
其次甘蔗要是变质的话，大量的细菌微生物将其中的营养物质分解，会使甘蔗失去原有的味道，会变酸主要是由于其中的糖分被分解发酵后导致 。
吃甘蔗卡喉咙里怎么办？
生活中很多人吃甘蔗会出现卡喉咙的现象，尤其是小孩子，那么吃甘蔗卡喉咙里怎么办?吃甘蔗卡喉咙不舒服怎么处理?接下来具体里来看看 。
吃甘蔗卡喉咙里怎么办
1、吃馒头咽下去
吃甘蔗时，如果甘蔗沾在喉咙比上，最常用的一种方式是吃馒头咽下去，因为甘蔗的质地不是很硬，稍微嚼食一下馒头，然后直接咽下去，可以将甘蔗带下去，不会出现划伤消化道的情况 。
2、大叶蔬菜带下去
也可以用大叶蔬菜将将甘蔗渣渣带下去，可以用菠菜、莴苣叶、油麦菜、空心菜、菜薹、大白菜、小青菜等，连韭菜等都可以将甘蔗渣带下去 。
3、喝水冲下去
甘蔗渣吸干水分的话，会沾在喉咙上，喝一些水让甘蔗吸水变重，可以靠水将甘蔗渣冲下去，因此也可以除去沾在喉咙上的甘蔗渣 。
4、用手取出
若是甘蔗所在的地方离口腔较近，就可以直接用手拿出甘蔗渣，不过需要注意不要用手指划伤消化道，导致消化道受损 。
5、医生帮助
若食用上述方法之后都不能将甘蔗渣取出，那就要去医院找专业的眼耳口鼻医生，让医生将口腔中的甘蔗渣取出，这样既不会损伤消化道又能很快的将喉咙中的甘蔗渣取出 。
甘蔗为什么会卡喉咙
甘蔗嚼食之后含水量很低，一些嚼碎的小甘蔗渣就会在喉咙中吸水，吸附在含水量更为丰富的喉咙中，从而出现甘蔗渣卡在喉咙淀粉情况 。
如何挑选甘蔗
甘蔗一般在秋季上市，但很多超市里整个冬天，甚至是春天都有甘蔗出售，让喜欢它的人随时能吃到 。不过，春季的甘蔗大多为秋季的存货，储存了一个冬天后，极易变质，在甘蔗末端出现絮状或茸毛状的白色物质 。切开之后，断面上还会有红色的丝状物 。有人买甘蔗时没有仔细挑选，切开后看到红色丝状物又以为是正常现象，结果食用后导致甘蔗中毒 。
1、一般来说，甘蔗粗细要均匀，过细不能选，过粗一般也不建议，可以选择相对中等粗细的甘蔗 。
2、选择紫皮甘蔗时，皮泽光亮，挂有白霜，颜色越黑越好 。颜色越深说明甘蔗越老，甘蔗是越老越甜，所以皮色黑的老甘蔗最甜 。
3、看甘蔗直不直，甘蔗弯来弯去的可能有虫口 。要挑选相对直的甘蔗 。
4、选择节头少而均匀的甘蔗，这样吃起来比较爽 。
5、霉变甘蔗含毒素冒险食用易中毒 。霉变的甘蔗毒性很大，里面含有一种神经毒素3—硝基丙酸，中毒后的症状也以中枢神经系统损伤为主 。一般来说，在吃了甘蔗2—8小时后，出现呕吐、头晕、头疼、视力障碍，进而四肢僵直等现象，就是甘蔗中毒的明显症状，严重的还会导致昏迷和死亡 。
【甘蔗变酸吃了怎么办】专家指出，品质好的甘蔗肉质清白、味甘甜 。未成熟的甘蔗收割后如果储存不当，容易发生霉变 。霉变甘蔗外皮失去光泽，质地较软，瓤部颜色比正常甘蔗深，一般呈浅棕色，有酒糟味或酸霉味 。其实，只要吃的时候仔细挑选，是完全可以避免中毒的 。
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